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絕版自製小餅乾，讓小孩再也不愁沒有零食吃！

蔓越莓餅乾

主要材料：低筋麵粉、黃油、糖粉、雞蛋液、蔓越莓

製作過程：

將黃油進行軟化，並加入糖粉，攪拌均勻。

加入雞蛋液，攪拌均勻。

切碎蔓越莓，不要太碎，並放入之前攪拌好的蛋液中攪勻。

倒入低筋麵粉，攪拌均勻，揉成麵糰狀。

用手把麵糰揉成方塊狀，用保鮮膜包起來，放入冰箱20左右冷凍至硬。

把凍硬的麵糰用刀切成厚片，切好後放入鋪有油紙的烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙。

烤箱溫度調至150度左右，放於中層，大約半小時，待表面微金黃色就可以出爐了。

蛋黃餅乾

主要材料：雞蛋、奶粉、玉米澱粉、白砂糖

製作過程：

將蛋黃用打蛋器打散，把奶粉、玉米澱粉，白砂糖放入大號的蛋液中。

把材料混合攪勻，攪拌至沒有顆粒狀態。

把蛋清放進乾淨碗里，滴幾滴檸檬汁，將打蛋器打到粗泡狀態加白糖，打到細膩濕性發泡加白糖。

蛋清打發到乾性發泡，碗倒過來，蛋白完全不會流的狀態，把打發好的蛋白分兩次倒進蛋黃糊，用刮刀切拌均勻。

裱花袋套進比較深的容器，把切拌均勻的蛋糊倒進裱花袋。

烤箱上下火120度，烤盤鋪上烤紙，提起裱花袋，剪一個小口，迅速把蛋糊擠在烤紙上，差不多硬幣大小。

每個小餅乾之間留些空間，放烤箱後會有一些膨脹，上下火120度，烤15分鐘左右。

曲奇餅乾

主要材料：黃油、低筋麵粉、糖粉、雞蛋、鹽

製作過程：

將黃油軟化，放入糖粉、鹽。

用打蛋器打至蓬鬆狀態，分幾次加入雞蛋液，每加一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。

打至顏色變淺、細膩順滑、體積增大為止。

用網篩篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻，使麵粉和黃油充分融合在一起。

裝進裱花袋裡，在不粘烤盤上擠出餅乾，烤箱170度預熱，中層烤15分鐘左右就好了。

卡通黃油餅乾

主要材料：雞蛋、低筋麵粉、黃油、糖粉、鹽

製作過程：

將黃油軟化，用打蛋器打成絮狀。

把糖粉、鹽放入拌勻，將打散的蛋液倒入，攪拌均勻。

用打蛋器將其打順滑，再將低筋粉篩入，可用硅膠刀向上翻拌勻，然後用手和成麵糰。

將麵糰放入冰箱冷藏1小時，麵糰取出，擀成超博的面片。

然後用模具摳出造型，擀麵片的時候墊上保鮮膜，方便取出。

放入烤箱上火180度，下火150度以下，可根據情況調整下火，烘烤15分鐘左右直至看到邊緣變黃。

牛奶餅乾

主要材料：黃油、糖粉、雞蛋、低筋麵粉、奶粉、玉米澱粉

製作過程：

將黃油進行軟化，加糖粉用打蛋器打發至稍微膨大，顏色稍變淺。

雞蛋打散，分幾次加入攪拌均勻，加入過篩的低粉、玉米澱粉和奶粉，拌勻成麵糰。

將拌好的麵糰分成小塊並搓圓，放在烤盤上用叉子在麵糰上壓出相互垂直的數道條紋。

放入預熱到170度的烤箱，烘烤20分鐘左右就好了。

香蔥蘇打餅乾

主要材料：低筋麵粉、蔥花、牛奶、酵母、蘇打、鹽

製作過程：

將牛奶加熱至30度左右，把加熱過的牛奶與酵母混合。

除香蔥外，把其他材料與之前的牛奶混合揉成團，然後在加入蔥末。

待麵糰揉光滑后，蓋保鮮膜靜置20分鐘，分割成小塊。

表面覆蓋油紙，再蓋上烤盤，連同硅膠墊整個反過來，用叉子叉上一些小孔，待靜置幾分鐘后。

烤箱預熱到180度，烤20分鐘左右就可以出爐了。

這些絕版的小餅乾，你都學會了嗎？