大蒜發芽了還能吃麼？悄悄告訴你，連醫生都在吃！為什麼

大蒜發芽了還能吃麼？悄悄告訴你，連醫生都在吃！為什麼

家裡買的菜放久了之後可能會生出許多小芽，這時蔬菜也不如剛買回來的新鮮，所以人們常常會認為食用發芽的蔬菜是不利於健康的。實際上，這樣分情況而論，大部分蔬菜發芽後會分解出有害的化學物質，但食用發芽的大蒜對身體大有裨益。

 

普通的大蒜有助於降低膽固醇、預防心臟病、對抗癌症、治療皮膚病等等;近期有一項研究表明，相對於未發芽的大蒜而言，發芽的大蒜具有更高的營養價值。具體功效如下：

1.抗癌

大蒜在發芽的過程中，會產生一種化學物質，能夠阻止惡性腫瘤細胞的增殖與擴散，還能抑制一些致癌物質的活性。除此之外，大蒜的抗氧化劑含量會大幅提高，這類物質有助於清除游離的氧自由基，而氧自由基是誘發各類癌症的主要原因之一。

 

 

2.預防中風

大蒜中富含的亞硝酸鹽和其他營養物質有助於擴張動脈、防止血栓的形成。而多數患者中風的原因就是大腦血管被血栓阻塞。那麼發芽的大蒜又有什麼不同呢？研究人員發現，大蒜在發芽的過程中，會形成許多新的植物化學物質，這些成分不僅能增強大蒜中已經存在的化學物質的活性，而且還能對抗那些促成血栓的物質。

 

3.抗衰老

人體會在自由基的作用下逐步衰老，而抗氧化劑可以幫助我們清除這些自由基。研究表明，大蒜的抗氧化性在發芽的第五天達到峰值。因此經常食用發芽的大蒜不僅能阻止皺紋生長，還能防止器官退化。

4.增強免疫力

如果經常感冒、咳嗽、發燒，可以試著多吃一些發芽的大蒜。因為其富含抗氧化劑，而這些抗氧化劑可以殺死病毒和已經被感染的細胞，如此一來便增強了患者的免疫能力。所以建議體弱多病者多食用發芽的大蒜，可以起到保健身體的功效。

 

5.保護心血管健康

植物化學物質可以阻礙致癌物活動，還能增加酶的活性，阻止血栓的形成。而血栓阻塞血管有時誘發心臟病的主要原因，因此，食用發芽的大蒜有助於心血管健康。

 

菜市場銷售的大蒜大多是沒有發芽的，那麼我們可以自己動手「加工」。拿出一頭蒜，不要剝皮，用兩根牙籤穿過大蒜；然後把可樂塑膠瓶的上半部切除，用底座盛一些清水；最後將大蒜放入底座，確保水面沒過的大蒜比較尖的那一頭，牙籤的作用類似於擔架，確保不是整頭蒜都沉入水中。將其置於陽光比較充足的地方，等待五天即可食用。