年夜飯怎麼少的了大蝦料理，13種做法、簡單易學味道好~值得收藏
大蝦是餐桌上最常見的海產品之一，因為蝦肉質肥嫩，味道鮮美，並且沒有魚的腥味，還沒有骨刺，又簡單好做。所以過年過節的餐桌上總少不了一道大蝦。
而且蝦具有很高的營養價值，並且肉質鬆軟，極易消化，多吃蝦能增強人的免疫力，保護心腦血管。
蝦有各種各樣的做法，不論是搭配其他菜還是單獨做，老人孩子都喜歡吃
1、紅燒啤酒蝦
做法：
1、海蝦洗凈控干水,油熱放蔥.姜.蒜.花椒.八角.干辣椒炒香。
2、加蝦翻炒,炒至一點水份沒有（炒干能殼肉分離,燒煮時更加入味,吃也方便)。
3、倒入一瓶啤酒,以沒過蝦為好,再加料酒.生抽.白糖.鹽;4.大火煮開,中火慢燒煮至香味濃郁,湯汁收濃即可。
2、避風塘炒蝦
食材：大蝦20隻，蔥姜蒜各10g
配料：面白康20g，鹽4g，料酒半勺，胡椒粉3g，糖5g，澱粉適量
做法：
1、鮮蝦洗凈，剪去蝦槍蝦須，挑蝦線，加料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌制15分鐘。
2、將腌好的蝦上拍一層薄澱粉，油鍋燒至六成熱，將蝦下鍋炸至變色后撈出瀝油。
3、把油鍋再次加熱至八成熱，將蝦復炸一會，撈出瀝油備用。
4、鍋中留底油，下蒜末爆香，到入麵包糠炒至金黃，倒入蝦，加白糖、鹽調味即可。
3、蒜蓉炒蝦
做法：
1、青紅椒切圈，蒜剁成蓉。
2、鮮蝦清洗后水煮熟剝殼。
3、鍋中放少許油，油熱後放入蒜蓉，爆出香味。
4、放入辣椒圈，倒入蝦子。
5、加入一點點鹽。一勺海鮮醬，一點點的蒸魚鼓油翻拌均勻即可出鍋。
4、鮮芒辣味蝦
做法：
1、芒果去皮切成2片，然後挖出果肉，切小方塊備用。紅椒和干辣椒切粒。
2、把蝦仁洗凈，擦乾水分，用腌料拌勻片刻。
3、鍋中放油燒熱，將蝦仁過油后撈出，瀝干。
4、將鍋中的油燒熱，炒香蒜片、紅椒和干辣椒，倒入蝦仁回鍋，加少許料酒，然後加入調味料炒透，最後加入松子仁和芒果粒，炒勻，盛盤即可。
5、干鍋香辣蝦
食材：鮮蝦400g，芹菜50g，大蒜3瓣，蔥白10g，香菜10g
配料：料酒1勺，生抽1勺，鹽5g，干辣椒50g，花椒15g，香辣火鍋料90g
做法：
1、蝦洗凈，剪去蝦槍蝦須，開背去蝦線，蔥蒜切片，芹菜切段。
2、鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒至變色撈出備用。
3、鍋留底油，小火下蔥姜蒜、干辣椒、花椒火鍋底料，炒至火鍋底料融化。
4、放入蝦，倒入料酒、生抽炒勻、下芹菜翻炒一會。
5、出鍋前撒鹽調味，裝盤后撒香菜即可。
6、棒棒蝦
做法：
1、大蝦去頭去殼留尾，除去蝦腺，將腹部的筋捏斷，把蝦身捏直，炸的時候不至彎曲。 （如果嫌麻煩就省去這一步，炸完換個名字就叫蝦球）
2、蝦肉撒少許鹽，胡椒粉略腌。
3、雞蛋一隻打散，將蝦肉裹一遍蛋液然後再裹一遍麵包糠或炸粉。
4、二次掛蛋液，再裹炸粉，將蝦肉在麵包糠或炸粉里滾圓備用。
5、油鍋入油，油溫后將蝦棒入油炸至表面金黃即可。
7、白灼蝦
食材：鮮蝦500g，姜2片，蒜4瓣
配料：海鮮醬油2勺，香油適量，鹽5g，料酒1勺
做法：
1、蝦洗凈去蝦線，姜切片，蒜兩瓣切片，兩瓣切末。
2、鍋中倒適量清水，放入姜蒜片，鹽，料酒，燒開後到入蝦，煮至變色蝦身彎曲后立即關火，燜一分鐘撈出。
3、將蒜末和海鮮醬油混合，倒入燒熱的香油做醬汁即可。
8、酒汁醉蝦
材料：九節蝦300克、當歸3克、枸杞3克、紅棗3粒、紅酒250克、米酒120克、細鹽適量；
做法：
1、湯鍋里加入清水、紅酒、米酒，將當歸、紅棗、枸杞沖洗好一併加入。
2、大火煮開，轉小火燜煮二十分鐘，煮好後放涼冷藏備用。
3、鍋里加清水煮開，將蝦下鍋，煮至1-2分鐘，鮮蝦熟透出鍋控水備用。
4、備一小盆的冰塊，將控好水的蝦入盆，涼鎮至透涼后再控水。
5、將冰鎮好的蝦入酒滷汁，冷藏入味一天即可。
9、咖喱蝦
食材：蝦16隻，土豆半個，胡蘿蔔半個，洋蔥1/4個，西藍花5小朵，香蔥末適量
配料：咖喱6塊
做法：
1、蔬菜洗凈切塊，蝦洗凈去蝦線
2、鍋中倒清水，燒開后倒入蝦，煮至蝦變色撈出備用
3、另起油鍋，將油燒熱下洋蔥和胡蘿蔔，翻炒均勻，放入土豆塊，倒適量清水煮沸
4、倒入西藍花，口蘑，放入咖喱，煮至咖喱完全融化，攪拌均勻
5、倒入大蝦，煮10分鐘左右入味，撒蔥花即可出鍋
10、微波烤蝦
做法：
1、將熟南美對蝦背部用剪開，用牙籤挑出腸線，沖洗后瀝干。
2、鹽，黃酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入蝦中抓勻。
3、將蝦排入微波爐盤子，撒上少許鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，進入微波爐高火2分鐘左右。
4、將蝦翻面，撒上第3步的調料，再高火1分30秒就OK了。
11、清炒蝦仁
食材：蝦仁300g，胡蘿蔔半個，黃瓜半個，蔥薑片各10g
配料：生抽一勺，胡椒粉3g，雞精3g，鹽3g料酒1勺，水澱粉適量
做法：
1、蝦仁洗凈去蝦線，胡蘿蔔、黃瓜切片
2、炒鍋熱油，下蔥姜爆香，倒入胡蘿蔔、黃瓜翻炒均勻
3、倒入蝦仁，加料酒、生抽、胡椒粉翻炒至蝦仁變色
4、加鹽雞精調味，倒入適量水澱粉，翻炒均勻即可出鍋
12、黃金蝴蝶蝦
做法：
1、雞蛋打散，裡面放點鹽 鮮蝦去頭，去皮（留尾巴上的皮），去蝦線，從蝦背一端片開，平鋪，不要切到底；
2、給蝦上碼點鹽，提住蝦尾巴，沾一層麵粉，一層蛋液，再重複沾一層麵粉，一層蛋液；3.把蝦鋪在麵包屑里，鋪滿壓實麵包屑，然後抖掉碎屑 中等油溫，炸到金黃。
13、鮮蝦粥
食材：大米100g，蝦10個，芹菜20g，香菜末10g，薑絲10g
配料：料酒1勺，胡椒粉3g
做法：
1、大米淘洗乾淨，加適量水，煮開后小火煮10分鐘，芹菜切丁
2、蝦洗凈開背去蝦線，加料酒、胡椒粉腌制10分鐘
3、將蝦，薑絲、芹菜倒入煮著的粥里，加適量鹽和胡椒粉，繼續煮10分鐘
4、撒香菜即可出鍋