教你六道美味素菜，新年初一吃素最適合，怎麼吃都不會胖！

西芹百合炒腰果

材料：百合50克 、西芹100克、 胡蘿蔔50克、 腰果50克

調味料：鹽1/4小匙 （1.5克）、 砂糖1/2小匙（2.5克）（糖不可少）

製作方法：

百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿蔔切小薄片。

2.鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。

3.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。

4.放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可.

炒合菜

原料：嫩韭菜、雞蛋、豬肉各100克，綠豆芽、菠菜、木耳、粉絲各75克，鹽、醋、花椒水、花生油各適量。

做法：

1、木耳加冷水泡發，撈出，撕成片。

2、粉絲加冷水浸泡30分鐘，撈出瀝干，切段。

3、嫩韭菜、菠菜擇洗凈，切成小段。

4、綠豆芽洗凈，掐去兩頭;豬肉洗凈切絲

5、雞蛋打入碗內，加鹽攪勻。

6、鍋中注花生油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，盛出

7、炒鍋注花生油燒熱，下豬肉絲炒散。

8、放入綠豆芽、粉絲、木耳片翻炒。

9、加入菠菜段、韭菜段、鹽、醋、花椒水，翻炒至斷生

10、加入炒好的雞蛋，炒勻即成。

香菇燒豆腐

香菇，素有「真菌皇后」之譽，是一種含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。常食有提高機體免疫、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效，是咱們日常餐桌上一種非常健康的食材。

具體製作方法

第一步：準備食材。滷水豆腐1塊、香菇幾個、青豆適量、蒜適量。

第二步：將豆腐切成片、香菇切片、蒜切片備用。

第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將青豆放入鍋中焯2分鐘。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將豆腐片放入鍋中小火煎制。

第五步：煎至雙面金黃時盛出。

第六步：鍋中留少許底油，然後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將香菇放入鍋中煸炒勻。

第八步：將豆腐放入鍋中煸炒勻后倒入小半碗水，然後放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺鹽調味。

第九步：將青豆放入鍋中煸炒勻

第十步：往鍋中倒入少許水澱粉，再次燒開后，淋少許香油即可出鍋。

番茄豆腐

食材：

番茄、豆腐、蒜瓣、蔥、鹽、雞精、糖

做法：

1.將豆腐切小塊備用

2.鍋中放入燒開後放入番茄燙番茄

3.將燙好的番茄去皮

4.切成豆腐大小的方塊

5.鍋中放入油倒入蔥蒜末爆香

6.倒入番茄翻炒

7.加入適量水燒開

8.燒開后加入豆腐煮上一會

9.加入適量的鹽調味

10.一小勺糖提鮮

11.起鍋前加入雞精調味即可

荷塘小炒

健康功效：

荷蘭豆：利水、增強免疫力、護眼明目

藕：止瀉、健脾、生肌

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料：

荷蘭豆少許	藕1小節
胡蘿蔔半根	木耳少許
百合少許	油適量
鹽少許	白糖半茶匙
雞精半茶匙	姜1小塊
蒜2瓣	生粉少許

菜譜做法：

備好圖中食材。藕去皮洗凈，荷蘭豆去筋洗凈，百合提前用水泡發，胡蘿蔔、姜、蒜洗凈。

胡蘿蔔切片，姜切絲，蒜切片。

藕切片。

藕片泡入清水中，換2次水。

取一凈碗加少許生粉和水調成濕澱粉備用。

鍋里水燒開，放少許鹽。

倒入藕片、荷蘭豆、胡蘿蔔片、木耳焯水一分鐘。

撈出過冷水后，控干水。

鍋里油燒熱，放入薑絲、蒜片爆香。

倒入藕片、胡蘿蔔片、木耳、荷蘭豆、百合翻炒。

加入白糖、鹽、雞精炒勻。

倒入濕澱粉后快速翻炒，盛出裝盤，即食。

白灼生菜

食材

生菜200g、食用油適量、鹽、姜、大蒜、蚝油

做法

1、備好生菜一棵。

2、仔細清洗乾淨，常常會有小蟲子在菜葉上。

3、姜蒜切好備用。

4、取一小碗調好醬汁：蠔油、鹽、和水。

5、等待水開，將生菜放入鍋內撩一下就撈出。註：這裡動作要快，慢了就變黃了。

6、立刻過可以食用的冷水。

7、起一小鍋倒入適量的油，油熱下姜蒜，拿起鍋晃一下，姜蒜得到均勻受熱。

8、然後立刻將調好的醬汁倒下去，微開離火。

9、等到醬汁冷確澆到燙好的生菜上就完成了。