脆皮燒肉最好吃的做法，實在有夠香，完全停不了口！

五花肉最好吃的做法，比紅燒肉簡單比扣肉香，一次吃一斤都不夠

脆皮燒肉喀滋喀滋的口感實在有夠香，一塊脆皮燒肉讓你嘗到三層口感：酥脆的豬皮、滑嫩的脂肪、多汁彈牙又咸香的瘦肉，簡單的調味在家也可以做出好吃的脆皮燒肉

脆皮燒肉是一道色香味俱全的特色傳統名菜，製作原料主要有五花腩、玫瑰露等，屬於粵菜系。口味鮮美，營養豐富。

做法

做法一

材料：五花腩-，（10寸寬15寸長），玫瑰露，五香粉，粗鹽

1 把五花腩洗凈

2-抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽（皮除外）

3-把五花腩反過來，皮向上然後鋪上一層厚厚的鹽巴

4 燒熱烤箱240度，把準備好的豬肉放進烤箱里用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時。取出豬肉把鹽巴掃去，然後用叉子往豬皮上刺插（刺插得越密，烤出來的皮就會更脆)

5當把整片五花腩的皮層刺插好后，再次放進烤箱烤利用上火烤至豬皮轉為金黃色和脆后取出即可

6趁熱切塊

食用指南

五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。之前放在冷水裡煮，目的是讓肉質成熟且帶有一定水分，這樣烘烤時瘦肉部分才不會發柴。但煮的時間不能過長，大約用中火煮了8分鐘，如果時間過長的話，肉皮很容易會變黃卷；在肉皮上扎眼一定要仔細一些，小孔越細密燒肉表面才會酥化，在肉皮上塗上小蘇打也是使其酥化的作用；入味的調料越簡單越好，只要鹽味足夠其實已經非常好吃了，醬油不能過多，因此更不建議使用老抽!

竹籤子用來固定瘦肉部分，防止高溫烘烤后瘦肉變形捲曲。

營養價值

肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。

肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐官。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。

菜品特色

經過高溫烤制后，多餘的油脂會溢出，成品口感完全沒有油膩的感覺，皮咬下去很爽脆，肉咬起來鮮嫩多汁，趁熱裹上白糖一口咬下去，唇齒間瀰漫著脆、香、甜，簡直是太美味了！