新年宴客準備好了嗎？這十道菜送給你，老少皆宜，好吃到流口水！

一、豉油雞

主食材:雞

輔助食材:油、蔥、姜、生抽

詳細步驟:

1.把雞處理乾淨，再清洗乾淨備用

2.把蔥姜清洗乾淨，然後姜切成片，蔥切段備用

3.鍋中倒入油，倒入薑片、蔥翻炒均勻爆香

4.把雞肉瀝干水分，拍某雞皮朝下邊，放入鍋中，倒入生抽，滿鍋底即可

5.蓋蓋，用小火燜煮五六分鐘，翻面繼續煮，二十分鐘后，關火，中間翻三次

6.放入蔥段，最後拿出剁塊裝盤即可

二、梅菜扣肉

主食材:五花肉

輔助食材:梅乾菜、油、醬、冰糖、鹽、腐乳汁

詳細步驟:

1.把五花肉清洗乾淨，放入冷水鍋中用大火煮到七八成即可

2.撈出五花肉控干水分，抹上醬油

3.鍋中倒入油，七八分熟，放入五花肉皮向下炸至深紅色撈出晾涼

4.將五花肉切片，再準備一個碗，倒入油、冰糖碎攪拌均勻

5.把肉片的肉皮朝下，放在碗中備用

6.將梅乾菜泡軟清洗乾淨，鍋中倒入油。倒入梅乾菜、生抽、腐乳汁翻炒均勻關火即可

7.肉上放梅乾菜，一起放入蒸鍋上蒸半個小時左右，直到肉軟爛蒸熟即可

8.取出肉碗，倒出湯汁，準備一個盤子將肉倒扣在盤子中

9.把湯汁放入鍋中燒開熬稠，最後澆在肉上即可

三、芙蓉蝦球

主食材:蝦

輔助食材:姜、辣椒、蔥、紅酒、鹽、糖

詳細步驟:

1.把蝦去殼去線，再清洗乾淨備用

2.把姜、蔥、辣椒清洗乾淨，姜切絲，辣椒、蔥切段備用

3.鍋中倒入油，倒入姜、辣椒、蔥，爆炒出香味

4.下入蝦，然後再滴幾滴紅酒翻炒均勻

5.待蝦變色，縮成團，加鹽、糖翻炒均勻即可出鍋

四、糖醋魚塊

主食材:草魚

輔助食材:蔥姜蒜、番茄醬、白砂糖、干澱粉、醋、水、料酒、麵粉、花生油

詳細步驟:

1.把草魚處理乾淨，然後切塊待用

2.魚塊加點料酒、蔥姜，用手抓均勻腌制二十分鐘左右，倒上麵粉拌均勻

3.鍋中倒入油，油七八分熟，下入魚炸至兩面金黃盛出備用

4.準備一個碗，倒入醋、糖、番茄醬、干澱粉、水，攪拌均勻備用

5.鍋中倒入油，放入蒜爆炒香味，放入五塊翻炒一會

6.再倒入調好的汁，翻炒三十秒加點鹽出鍋即可

五、釀豆腐

主食材:豆腐

輔助食材:豬肉、蝦、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽、白糖、蔥、姜、生粉、香菇

詳細步驟:

1.把豬肉、蝦處理乾淨，再清洗乾淨備用

2.豆腐、蔥、姜、香菇清洗乾淨，豆腐切長方塊厚點，蔥姜、香菇切碎備用

3.用勺子在豆腐塊挖個小坑，蝦剁碎，肉剁末

4.把香菇末、肉末、蝦末倒在一起，加入姜、蔥、料酒、鹽、香油、白鬍椒攪拌均勻即可

5.把餡添入豆腐坑中，然後壓實，把干澱粉鋪在豆腐表面上一層

6.鍋中倒入油，下入豆腐，餡朝下煎至兩分鐘翻面，待豆腐表面金黃即可

7.把生抽、蚝油、白糖、鹽、水倒在一起，攪拌均勻即可

8.待豆腐兩面金黃，倒入調好的汁，煮兩分鐘，待湯汁濃稠盛盤

9.最後撒點蔥花即可

六、釀茄子

主食材:茄子

輔助食材:油、生抽、蔥、瘦肉、生粉、鹽、香油

詳細步驟:

1.瘦肉、茄子、蔥清洗乾淨備用

2.瘦肉切末，蔥切碎，茄子切圈(厚點)備用

3.把肉末、蔥放入碗中，加入適量的生粉、生抽、鹽、香油攪拌均勻腌制一會

4.茄子掏個坑，底部不挖空，茄子中加入生粉，把肉餡塞進茄子中

5.鍋中倒入油然後把茄子放入鍋中煎炸，炸至兩面金黃

6.倒入水煮，待湯汁收干裝盤即可

七、綠茶糯米卷

主食材:糯米粉

輔助食材:綠茶粉、玉米澱粉、牛奶、芝麻、椰蓉、花生醬、葡萄乾、色拉油

詳細步驟:

1.糯米粉加點綠茶粉、玉米澱粉、色拉油、牛奶攪拌均勻

2.碗中鋪上保鮮膜，抹點油，倒入糯米糊在鍋中蒸十五分鐘左右即可

3.壽司簾鋪保鮮膜，把糯米團倒在上面擀成片

4.把炒香的芝麻撒在糯米片上，中間可以放上葡萄乾跟花生醬

5.捲起來切段，裹上椰蓉，擺放在盤中即可

八、番茄牛肉

主食材:牛肉、番茄

輔助食材:

詳細步驟:

1.把牛肉切片放盆中，倒入蛋液、醬油、料酒、麻辣油、生粉攪拌均勻腌制一會

2.蔥姜蒜、番茄清洗乾淨，番茄去皮切塊，蔥姜蒜、紅辣椒切末備用

3.鍋中倒入油，放入牛肉翻炒五六分熟取出

4.重新起鍋，倒入油，加入蔥姜蒜爆炒香味，下入番茄醬、紅椒、番茄、醬油、料酒、水翻炒均勻

5.倒入牛肉攪拌均勻，加點鹽

6.出鍋後放點蔥花，淋點香油即可

九、小酥肉

主食材:五花肉

輔助食材:花椒粉、白鬍椒、鹽、糖、料酒、雞蛋

詳細步驟:

1.將五花肉清洗乾淨，然後去皮切厚片備用

2.將肉片放入盆中，加點鹽(多點)、白鬍椒、花椒粉、料酒、糖攪拌均勻，靜置二十分鐘左右即可

3.腌好之後，加入雞蛋、炸酥肉所用的全蛋糊、澱粉攪拌成糊狀即可

4.鍋中倒入油，下入肉片炸至熟撈出控油即可

5.待油七八分熟，下入油鍋繼續復炸一遍，撈出控油即可

十、紅燒排骨

主食材:排骨

輔助食材:生薑、蔥、八角、白糖、蚝油、料酒、生抽、鹽、桂皮

詳細步驟:

1.將排骨清洗乾淨，焯水撇去浮沫，用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用

2.蒜、姜、蔥清洗乾淨，姜切片，蔥打結備用

3.鍋中倒入油，下入排骨、姜蒜翻炒至排骨表面金黃盛出

4.重新起鍋倒入油，加點白糖，炒至變色

5.待白糖融化，表面有泡沫，倒入排骨翻炒，使每個排骨均勻沾上糖色

6.加入蚝油、生抽、料酒翻炒均勻，倒入清水沒過排骨，開大火燒開

7.加入八角、蔥結、鹽、白糖，用大火燒開煮半個小時至排骨軟嫩

8.待湯汁不多時開大火收汁

9.取出蔥結盛入盤中，撒點蔥花即可