巧克力輕乳酪蛋糕~

By 花千樹af

 

用料

奶油乳酪 210g

牛奶 85g

黃油 50g

雞蛋 5個

純黑巧克力 45g

低粉 45g

細砂糖 75g

檸檬汁 8滴

 

做法步驟

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1、準備材料

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2、牛奶和奶油乳酪隔水加熱

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3、攪拌至細膩無顆粒,離水

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4、放黃油,攪拌至黃油完全融化

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5、放黑巧克力攪勻

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6、一顆一顆的放雞蛋黃攪勻

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7、篩入低粉

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8、翻拌均勻,待用 不可畫圈攪拌哦!起筋就發不起來啦!

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9、十寸方盤鋪上油紙待用

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10、打開烤箱170度預熱,15分鐘 底層放一烤盤放滿水

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11、蛋清打至大魚眼泡時加1/3砂糖繼續攪打

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12、打至泡沫細膩時加1/3細砂糖繼續攪打

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13、打至提起能出現清晰紋路時,放剩下的1/3細砂糖,慢速攪打

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14、攪打均勻再滴幾滴檸檬汁,繼續慢速攪打

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15、打至中性發泡,提起打蛋器出現小彎鉤即可

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16、去1/3蛋白霜搬入巧克力乳酪糊中

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17、翻拌均勻

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18、再倒回蛋白霜中,從邊上慢慢倒入

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19、翻拌均勻

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20、倒入鋪好油紙的方形模具10寸的, 170度烤20分鐘,轉150度再烤50分鐘即可根據自家烤箱,上色深的加蓋錫紙此配方正好是10寸方盤的量,多出來的是我后加的量哦!

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21、烤好后烤箱燜30分鐘再出爐, 少一個呢?沒忍住

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22、出爐,直接提著油紙提出來即可啦!

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23、還沒有冷藏,冷藏4小時后口感最佳!

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24、成品圖

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25、成品圖

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26、成品圖

 

小貼士

此配方正好10寸烤盤的量,我這多出來是我后加了量哦!

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