清明將至，嗦一口肥嫩鮮美的螺螄吧！婆婆說:螺螄一年四季都有，但只有清明前的螺螄最好吃！

螺螄一年四季都有，但只有清明前的螺螄最好吃！因為經過冬天漫長的蟄伏，螺螄攢了一身肥美豐滿的肉；清明過後，春暖花開，萬物復甦，又到了交配的季節（自帶趙忠祥老師配音），螺螄就會把一身的肉和營養全用在發展下一代上，味道明顯沒有清明前的好。

都說「清明螺，賽肥鵝」，正當季的鮮食我肯定不會錯過！唯有醬爆，才不辜負螺螄屯了一冬的肉，嘟起嘴嗦一口，肥嫩的螺肉就伴著鮮辣的湯汁蹦了出來，一邊嚼著Q彈多汁有勁道螺肉，一邊讓醬汁的味道在唇舌間彌漫開來，過癮！

▊ 醬  爆  螺  螄  ▊

- 食 材 -

⊙ 香葉三片，小米辣兩個，紅椒一個，青椒一個，薑一小塊，九層塔一把，蒜頭8 顆，豆瓣醬一大勺，甜麵醬一大勺，螺螄500g，啤酒150ml，老虎鉗一把

     

1. 朝天椒切碎，薑切片，青辣椒、紅辣椒斜切滾刀塊

2. 處理螺螄：剪掉尾部，洗淨，瀝幹備用

3. 起油鍋，炒蒜頭

4. 依次加入薑片、朝天椒、豆瓣醬和甜麵醬炒

5. 炒出紅油後，放入香葉微微爆香

6. 轉大火放入螺螄，翻炒

7. 再加入啤酒和糖，翻勻

8. 轉中火繼續煮，收汁入味

9. 螺螄熟後，加入青、紅辣椒翻炒，關火

10. 放入九層塔，翻勻

11. 出鍋

- TIPS -

1. 螺螄尾部一定要剪掉，會很方便後面嗦，可以直接買剪掉尾部的螺螄，買不到的話就自己剪；

2. 螺螄買回後可以清水養半天到一天讓沙吐淨；

3. 豆瓣醬和甜麵醬一定要炒過才香，但火不能太大，防止炒糊；

4. 炒螺絲時加啤酒可以去腥增香，放糖可以提鮮；

5. 螺螄熟的標誌是螺口的小蓋會脫落，鍋裡有很多小蓋就表示螺螄炒熟了；

6. 九層塔的香氣非常適合螺螄，能買到的話一定要試試，買不到不放也沒有太大關係；

7. 功力欠缺的小夥伴一定記得自備牙籤；

8. 聽說醬爆螺螄和啤酒更配哦~