清明前後的螺螄最肥,來一道正宗的醬爆螺螄吧!
俗話說「清明螺,肥似鵝」就是說清明前後的螺螄肉質最肥嫩。螺螄價廉物美,營養豐富,是一種高蛋白低脂肪高鈣質的天然動物性保健食品。醬爆螺螄,是最家常的做法,味道鮮美,咸鮮入味,非常受人喜歡。
醬爆螺螄
原料:
螺螄500克
生抽2勺、海鮮醬1勺、小米椒3個,糖、料酒、油、老薑、蔥適量
1. 螺螄買回來后剪去尾部。
2. 再放在容器中用清水養30分鐘。
3. 準備好蔥姜。
4. 鍋中倒入適量油,爆香老薑。
5. 放入螺螄翻炒。
6. 加入適量料酒。
7. 炒勻后加入生抽。
8. 再加入1勺海鮮醬炒勻。
9. 放入小米椒后加入少許水煮開。
10. 煮5分鐘后加入糖調味。
11. 湯汁收至差不多時加入香蔥,即可出鍋。
12. 咸鮮入味,味道鮮美的螺螄。
小竅門:
螺螄要選青殼的,殼薄肉肥。買回來的螺螄可用滴幾滴油讓泥沙吐得快些。螺螄中含有寄生蟲,所以一定要煮熟煮透。