爆炒花甲,讓花甲快速吐沙的方法,不必在等幾個小時!
新鮮的花甲都帶沙子,最普通的方法是在水中加醋泡上幾個小時,如果等不及的可以跟我學學下面的方法,能讓花甲快速吐沙!
爆炒花甲
原料:
花甲500克、蔥2根、蒜子2瓣、姜6片、香菇小醬2勺、蚝油15克、醬油15克、白砂糖和鹽適量。
1. 花甲放盆中洗乾淨備用。
2. 鍋中倒入水,放適量的料酒,水開以後將花甲倒進去,直到全部開口關火撈出。
3. 花甲用水沖洗乾淨沙子瀝干水放一旁備用。
4. 調好和味汁:蚝油、醬油、糖混合加入50克水。
5. 用一勺澱粉調勾芡汁。
6. 接著蔥切段姜切片蒜切粒,全部材料準備完畢。
7. 熱鍋下油,把姜蔥蒜爆香后,加入兩勺香菇小醬翻炒均勻。
8. 花甲倒進去翻炒一會。
9. 將事先調好的醬汁倒進去翻炒均勻。
10. 撒上餘下的蔥段。
11. 最後倒入勾芡汁,翻炒均勻起鍋。
12. 成品。
13. 成品。
小竅門:
1、 沙甲有人喜歡等吐沙,我這種急性子是等不及的,直接焯水沖洗乾淨,這樣吃起來才不會有沙子。
2、 勾芡汁一定要哦,這樣才能保證每一個花甲都過上醬汁,吃起來更美味。