爽口不膩，白嫩Q彈-豆腐小蛋糕

豆腐小蛋糕，顏色白嫩嫩，低油少糖，吃起來清新爽口不甜膩，而且韌性十足，非常有彈性，健康美味的食品，贊一個！

豆腐小蛋糕

圖文 |咖啡。摩卡

內酯豆腐(蛋黃糊)120g玉米油(蛋黃糊)20g低粉(蛋黃糊)70g蛋黃(蛋黃糊)40g香草精(蛋黃糊)少許蛋白(蛋白霜)240g細砂糖(蛋白霜)50g檸檬汁(蛋白霜)少許難度普通時間一小時口味甜香工藝烘焙

1. 準備好的蛋黃糊材料。

2. 準備好的蛋白霜材料。

3. 28*28烤盤內墊好硅膠墊。

4. 內酯豆腐倒入乾淨的容器里。

5. 用蛋抽攪拌3分鐘左右，直至細膩無顆粒的狀態。

6. 然後倒入玉米油，攪拌至完全融合。

7. 再滴入幾滴香草精，繼續攪拌至完全融合。

8. 篩入低筋麵粉,用蛋抽畫一字形拌勻。

9. 加入蛋黃。

10. 繼續畫一字形拌勻。

11. 做蛋白霜。蛋白內加入檸檬汁，分三次加糖用電動打蛋器打至乾性發泡。提起打蛋頭，蛋白呈小尖角狀。

12. 開始混合。取三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。

13. 然後再全部倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

14. 從高處倒入烤盤裡，用刮板刮平整。

15. 在桌面上震兩下模具，放入預熱好的烤箱，上下火160度30分鐘。(根據自家烤箱習性調整溫度和時間)。

16. 烤好后立即取出，用脫模刀劃開四周。

17. 連油布一起取出，正面朝上晾涼。

18. 然後撕掉硅膠墊，切半之後疊在一起。光面上色的部分在中間，看起來像有夾心一樣。

19. 再切成小方塊。

20. 可以食用了~~

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