蛋黃酥餅乾，別吃得停不下來哦！

一道非常簡單的小圓餅。它小巧、酥鬆，具有濃郁的蛋黃香。雖然好吃，可如果對體重有擔心的小夥伴們還是要控制一下，別吃得停不下來哦！

【蛋黃酥餅乾】（參考分量：75片）

配料：低筋麵粉65克，黃油50克，糖粉40克，蛋黃2個（約40克）

製作過程：

1、黃油切小塊軟化以後，加入糖粉，用打蛋器打發。打到體積膨鬆。

2、將蛋黃加入進來。

3、繼續打發，成為如圖所示的輕盈膨鬆的質地。

4、麵粉過篩，篩入黃油里。

5、用刮刀拌勻，使麵粉和黃油充分混合，成為濕潤的麵糊。

6、將麵糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個小孔（不需要裱花嘴），在鋪了油紙的烤盤上擠出小圓形麵糊。

7、每個麵糊盡量大小一致，麵糊之間留出足夠的距離。

8、放入預熱好上火175℃，下火160℃的烤箱，中層，烘烤8分鐘左右。直到餅乾變得金黃色即可出爐（本食譜所用烤箱為長帝焙MAN，請根據實際情況調整烘烤的溫度與時間）。

TIPS：

1、這款餅乾用到2個蛋黃，重量大約是40克。如果你的蛋黃個頭比較小，不到40克的話，可以加一些蛋清補足40克。

2、餅乾非常小巧，這個配方的分量大約可以做75片，一般家用烤箱需要分2-3次烘烤。

3、因為個頭小，所以這款餅乾不能用太高的溫度烘烤，很容易糊。烘烤到合適的程度才能呈現漂亮的顏色以及酥鬆的口感。這款餅乾底部容易上色，所以下火溫度要比上火低一點。如果你的烤箱不能單獨調節上下火，就把溫度設定為170℃，並將烤盤往上放一層。具體的烘烤時間需要根據實際情況調整。冷卻后的餅乾是非常酥鬆的口感，如果發軟，說明烘烤的火候不足。