香氣撲鼻，鮮嫩多汁無水蔥油雞~

吃的時候直接撕開，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。

用料

童子雞	1隻
朝天椒	4個
香菜	適量
小蔥	適量
鹽	適量
料酒	30毫升
胡椒粉	適量
醬油	適量
芝麻油	適量
色拉油	適量
花椒油	適量

無水蔥油雞的做法

這道菜要選不到兩斤的童子雞，處理乾淨后先腌制；撒少許鹽、胡椒粉在雞身內外，充分抹勻，靜置半個小時；

這道菜要用大量的蔥姜，小蔥切段，姜切成片，取一口鑄鐵鍋，倒少許色拉油，兜勻，把薑片和蔥段均勻鋪滿鍋底；

然後把腌制好的雞平鋪放好，淋上兩湯匙料酒，蓋好蓋子；

開中大火，燒到有蒸汽冒出來的時候，轉小火，再煮20分鐘；用筷子戳一下，如果能輕鬆戳透雞肉的話，就可以關火了，趁熱淋一些生抽調味；

上桌前，在雞身撒一些蔥花、椒圈，放一點香菜，然後用色拉油、花椒油和芝麻油混合燒一個滾油，淋在上面，就可以動手了！

完工！

1、雞要挑嫩土雞，也可以整一隻，我喜歡用半隻這樣，更方便更省時；2、雞的雞油別扔了，放進去一起煮，這樣會更香；

3、蔥油可以一次多熬點，下次可以直接用；

4、最好用不粘鍋哦。雞肉腌制的時間久一點，這樣再翻炒過程中不會碎掉。

摺疊