喜歡吃素菜的請收藏「精選」10道素菜做法（下飯比肉還香）
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湘味青椒豆腐
用料
： 老豆腐1塊，青椒1顆，蒜瓣3到4大瓣，生抽蠔油適量，澱粉適量。
做法：
1、豆腐切小塊裹上澱粉，大火煎至四面金黃，撈出控油（注意煎時不要貼一起，澱粉皮會掉）。
2、蒜切片，青椒洗淨斜切成長片。
3、熱鍋放油爆香蒜片，到入青椒翻炒斷生。
4、放入豆腐，加兩滴蠔油適量生抽翻炒均勻。
5、鍋內倒一杯熱水，攪動均勻，讓醬汁覆蓋豆腐表面。
6、用小火煮5到7分鐘收汁即可。
青椒炒茄子
用料
： 茄子一個，青椒一個，雞精1小勺，鹽適量，橄欖油適量，麻油少許。
做法：
1、茄子洗淨切小條，青椒切跟茄子差不多大小。
2、熱鍋放橄欖油，放入茄子青椒，快速翻炒至茄子軟塌後，放入雞精鹽等調味。
3、繼續翻炒到茄子完全軟塌，淋上少許麻油即可。
剁椒芋頭
料
： 芋頭300克，剁椒30克，蔥3顆，蒜2瓣。
做法：
1、芋頭去皮洗淨切小塊，拌少許鹽。（芋頭要粉一點才好吃）。
2、芋頭裝盤鋪上剁椒，大火蒸25分鐘（切小塊一點比較容易熟）。
3、如果蒸出水份較多就倒掉一些，再撒蒜末，蔥花。
4、最後淋上熱油即可。
大白菜炒粉條
用料
： 大白菜1顆，粉絲1把，大料（八角）1粒，蔥薑末適量，醬油鹽適量。
做法：
1、白菜洗淨切絲，粉條泡軟切2－3段。
2、鍋裡放油同時加入八角，炸香八角，放入蔥薑爆香。
3、放入白菜大火翻炒至白菜軟塌。
4、加入粉條放醬油適量加水，煮一會待粉條吸滿湯汁。
5、然後加少許鹽即可出鍋了。
紅燒冬瓜
用料：冬瓜1大塊，蔥花，醬油，糖。
做法：
1、冬瓜洗淨切小塊。
2、熱鍋放油下蔥花蹌鍋，出香味倒入冬瓜翻炒。
3、炒到冬瓜表面略焦，倒入20ml的醬油，1小勺糖，加水略微沒過冬瓜即可。
4、大火燒開蓋上蓋子，轉小火燜十分鐘，大火收汁，不用徹底收乾，留點湯拌飯很好吃的。
腐竹木耳炒黃瓜
用料：腐竹2根，木耳1小把，黃瓜1小根，蔥花，醬油糖鹽適量，澱粉少許，麻油幾滴。
做法：
1、腐竹木耳提前泡發好，黃瓜洗淨切菱形，腐竹切菱形，木耳掰小朵，蔥花備用。
2、熱鍋放油，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放入少許醬油和糖。
3、下黃瓜，放鹽繼續翻炒片刻。
4、黃瓜稍微變軟時，勾稀欠，淋香油出鍋。
乾煸蘿蔔條
用料
： 白蘿蔔1根，乾辣椒2個，蔥花薑絲隨意，鹽糖適量，醬油1大勺，醋半大勺，水澱粉適量。
做法：
1、蘿蔔去皮洗淨切條狀。
2、撒上1克鹽攪勻，醃製半小時左右，會醃出一些水，把水瀝乾。
3、鍋內放油，放入蔥薑辣椒炒香。
4、加入蘿蔔和鹽，小火煸炒至蘿蔔變的有點透明就熟了，加入適量糖醬油醋。
5、中火翻炒均勻，最後勾入一點水澱粉即可。
三杯杏鮑菇
用料
： 杏鮑菇2個，青椒1個，洋蔥半個，糖，酒，醬油各1杯（約16克/杯），油適量。
做法：
1、杏鮑菇洗淨，滾刀切塊，洋蔥青椒分別切塊。
2、熱油鍋，放入杏鮑菇煎炒至表面金黃。
3、加入醬油，酒，糖1杯。
4、翻炒均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火煮六分鐘左右，加入洋蔥和青椒（可適量加點水）
5、翻炒均勻，並轉大火收汁是醬汁濃稠後即可，不要把醬汁收乾，有點醬汁蘸著吃更美味。
香菇油燜筍
用料
： 新鮮竹筍250克，老抽1大勺，乾香菇20朵，料酒1大勺，生抽1大勺，糖適量，香油少許，食用油適量。
做法：
1、乾香菇提前泡發，竹筍洗淨切滾刀塊，焯水撈出沖涼備用。
2、熱鍋放油倒入竹筍和香菇煸炒一會，加入料酒，老抽，生抽，糖等調味。
3、加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3－5分鐘。
4、打開鍋蓋收乾汁，淋上點香油就可以啦。
紅燒素雞
用料：素雞1條，溫水，八角，生抽老抽適量，糖少許，蔥花。
做法：
1、素雞切不薄不厚的片，熱鍋放油煎至兩面金黃。
2、撈出放入溫水裡面浸泡幾分，素雞正在吸收水份，漲大一些。
3、把浸泡素雞的水和素雞一起倒入鍋中，控制水量，水多的話不需要全部倒進去。
4、開大火，放入八角蔥花，適量生抽老抽，放入適量白糖，保持大火，開蓋煮，煮到略微收汁即可裝盤。
