12種蔬菜餅的做法,獨特又美味,早餐天天不重樣,老少皆宜!

今天給大家介紹幾款獨特又美味的蔬菜餅的烹飪方法,可以天天輪著吃哦。香煎玉米餅、紫薯餅、南瓜餅等,由蔬菜烹制,更加低脂健康,老少皆宜。

一、南瓜香薯餅

食材

紅薯2個 牛奶適量 糖適量 糯米粉適量 紅薯澱粉 少量南瓜適量

做法:

1.準備原材料,南瓜和紅薯的比例沒什麼限制,按自己口感喜好決定

2.紅薯去皮,切薄片

3.南瓜去皮,切薄片

4.一起上鍋蒸至軟糯,取出到處蒸出的水分

5.取其中一種食材放攪拌機加少許牛奶、白糖打成泥

6.然後混合另一種食材一起打成細膩的泥

7.打至完全細膩后倒出,混合糯米粉、少量紅薯澱粉和成麵糰

8.揉制均勻后,分成大小相當的小劑子,搓圓、按壓成小餅。盤內抹薄油,放好入冷藏室稍稍定型

9.定型好的小餅取出,用紅棗、白芝麻裝飾

10.鍋內放少量油,油熱放放小餅煎至兩面金黃,用吸油紙吸去表面余油,即可食用

小貼士:

食材蒸好后一定要先倒出水分,再打成泥,太濕會需要放入太多的糯米粉,那麼口感和味道都不好了;牛奶要少放,只是為了增加細滑的口感和奶香味,放多了同樣會讓麵糰軟榻不成型

糯米粉和紅薯、南瓜泥的比例按自己口感喜好決定,要想口感Q彈一些,可以稍微多放一些糯米粉;不過如果糯米粉放的多一些,就建議用油炸而非煎非方式,否則小餅內部不容易熟

我用了紅棗和白芝麻做裝飾,還可以依照自己的喜好做成鹹味的,只需要把白糖換成鹽,然後用其他蔬菜做裝飾即可

二、奶香甜玉米小煎餅

食材:

普通麵粉30g 玉米面20g 甜玉米粒80g 乳酪片40g 糖1茶匙 鹽1/2茶匙 黑胡椒粉適量

做法:

1.乳酪片切碎;

2.麵粉與玉米面混合,再加少許水,攪勻;

3.在麵糊中加入乳酪粒,拌勻;

4.加入糖和鹽;

5.加入現磨黑胡椒粉,充分攪勻;

6.鍋中刷一層油,用湯勺舀一勺麵糊,攤成小餅;

7.小餅表面撒一層玉米粒,小火加熱,直至小餅凝固,用牙籤扎一下,沒有粘稠麵糊說明已經熟透,即可關火。

小貼士:

1. 麵糊中加入的水要一點點加入,保證麵糊粘稠且可流動的程度即可;

2. 乳酪也可像玉米粒一樣撒在表面;

3. 糖和鹽的用量可根據個人口味調節;

4. 加熱的時間可以視餅的大小而定

三、芝麻紅糖薯餅

食材:

糯米粉200g 紅薯400g 油適量 紅糖適量 黑芝麻適量

做法:

1.準備食材

2.紅薯壓力鍋蒸熟

3.芝麻不好洗,用紗布墊在下面沖洗就方便了

4.微波高火叮2分鐘,叮干水,後來發現也可以不弄乾

5.紅薯剝皮,乘熱和糯米粉和在一起,還要加熱水和,先用勺子,等定型些了,我再用手

6.面壓扁,放入適量紅糖,捏起來

7.兩面沾上芝麻,想要芝麻不掉下來,餅兩面弄一點點水,芝麻緊緊的沾在餅上,煎的時候一顆芝麻都不會掉

8.電餅檔倒入一點點油,煎一面

9.煎好一面,翻另一面煎

小貼士:

裡面有紅糖做餡料的話,餅不能按的太扁,第一鍋我怕不好熟,按的太扁,在煎的過程中,紅糖餡都流出來了,第二鍋有經驗了。

餅做的小,不用放太多紅糖,不然太甜,我喜歡甜食,太甜了會覺得膩人。

四、薏米南瓜餅

食材:

南瓜50g 薏米20g 湯圓粉200g 油適量 白糖適量

做法:

1.薏米淘洗乾淨泡發後放入煮鍋里,加入適量水煮熟薏米。

2.南瓜去皮去瓤洗凈后切成薄片,然後放入盤中用蒸鍋蒸熟。

3.把煮熟的薏米和南瓜放入料理機里打成汁。

4.把薏米南瓜汁倒入大碗里,放入湯圓粉攪拌成絮狀。

5.把湯圓粉揉成光滑麵糰。

6.電餅鐺放少許油,揪一塊麵糰略搓圓後放入電餅鐺里。

7.慢慢用手掌把麵糰壓成餅狀。

8.接通電源把南瓜薏米餅煎熟,一面煎熟翻過來煎熟另一面即可,吃時可撒上一些白糖。

小貼士:

1、湯圓粉的用量按南瓜薏米汁的量放入,如果沒有經驗湯圓粉要慢慢一點一點加入。

2、喜歡吃甜味的,吃時可撒上一些白糖。

五、晶瑩土豆餅

食材:

土豆330g 澱粉200g 食油適量 紅豆沙30g 花生碎20g 熟白芝麻20g

做法:

1.準備好土豆、紅豆沙、花生碎。

2.土豆去皮,切片;紅豆沙加入花生碎、芝麻油、適量高粉拌成餡料。

3.土豆片入微波爐叮熟,搗碎成泥狀。

4.土豆泥加入適量澱粉。

5.慢慢搓成鬆散的顆粒狀。

6.將沸水淋入土豆粉中。

7.快速拌勻。

8.稍涼,揉勻成光滑粉團。

9.粉團分成若干份;包入餡料。

10.做成土豆餅胚,拍上熟白芝麻。

11.鍋燒熱,抹上一層油,放入土豆餅生胚。

12.小火煎至兩面微黃呈透明狀。

小貼士:

1、土豆叮熟搗成泥再加入澱粉,搓成細顆粒狀。

2、土豆粉用沸水燙過揉透,煎出來的才會呈透明狀。

3、土豆餅的餡料可以隨個人喜好。

六、菠菜早餐餅

食材:

菠菜200g 麵粉200g 油適量 鹽適量 芝麻油適量

做法:

1.菠菜長得太高,上面的梗太粗,所以另摘下來,菠菜梗洗凈

2.在料理機打成汁

3.菠菜尖也洗凈

4.坐鍋燒水,水開后把菠菜尖焯得稍軟撈出。

5.撈出后切碎

6.麵粉里加上菠菜末

7.用菠菜汁調面

8.拌勻加入精鹽

9.加少許芝麻油拌勻

10.電餅鐺加熱刷油,把菠菜麵糊倒進去烙熟,一面差不多了翻面。

小貼士:

1,菠菜不能和豆腐在一起吃:因為菠菜是含有大量的草酸,而豆腐則含有鈣離子,一旦菠菜和豆腐里的鈣質一結合,就會引起結石,還影響鈣的吸收。

2.菠菜含草酸較多,做菜的時候最好用開水先焯下再加工

七、香煎土豆餅

食材:

土豆2個 中筋麵粉適量 精鹽適量 黑胡椒粉適量

做法:

1.將土豆去皮,洗凈。

2.放入高壓鍋,蒸熟,壓好取出后壓成泥。

3.放入土豆泥,攪拌均勻。

4.放入適量麵粉。

5.放入鹽。

6.放入黑胡椒粉。

7.鍋里放入油,油熱后,抓取適量麵糰,按扁。

8.放入油鍋中煎。

9.煎至兩面金黃后盛出,然後用香菜裝飾。

小貼士

1 土豆泥喜歡有咀頭的,可以不壓得太碎。

2 煎的時候先用小火,成熟後轉大火,這樣表面脆,裡面鬆軟。

八、三彩蔬菜餅

食材:

麵粉300g 油適量 鹽適量 紫甘藍適量 南瓜適量 菠菜適量

做法:

1.漂亮營養的三色蔬菜餅

2.南瓜 紫甘藍 菠菜

3.放到鍋里蒸十五分鐘

4.按壓成南瓜泥 分別加入麵粉 面不要太軟加適量糖

5.切的細碎

6.分別加入麵粉 鹽 適量

7.放少量的油小火煎

8.切碎加入麵粉適量

9.放入色拉油小火慢煎

九、煎紅薯餅

食材:

紅心紅薯1個 油適量 白糖適量 糯米粉適量 熟黑白芝麻適量

做法:

1.將紅心紅薯洗凈去皮,放入蒸鍋中火蒸20分鐘左右至熟(用筷子插入紅薯,能輕鬆插透即可)。

2.趁熱放入適量白糖。

3.用筷子充分攪勻,使紅薯呈泥狀。如果是面、乾的紅薯,可以用勺背壓成泥。

4.待紅薯泥溫度降至不燒手時,加入適量的糯米粉。

5.糯米粉的量以麵糰不粘手、不粘盆為佳,控制不好糯米粉的量的豆親,可以一點點加入糯米粉。

6.準備好熟的黑、白芝麻。

7.取適當麵糰,大概為30克左右,用手心揉成圓球狀。

8.用雙手手掌壓成餅狀,厚度約0.6公分。

9.取適量芝麻撒在餅上,並用手指輕輕按壓,這樣芝麻不容易掉。

10.平底不粘鍋中倒入少許油,用小火加熱至四五成熱。

11.將紅薯餅放入。

12.蓋上鍋蓋。

13.煎至兩面金黃即可出鍋。

小貼士:

紅薯餅趁熱吃好吃,煎的時候一定要小火,加蓋子可以更快的煎熟,力道大的人,可以在餅定型後手握鍋把來晃動煎鍋,使紅薯餅受熱均勻,成色更加好看。

十、奶香紅薯糯米餅

食材:

紅薯300g 糯米粉300g 油適量 乳酪適量

做法:

1.新鮮的大紅薯

2.紅薯去皮上鍋蒸熟

3.蒸熟的紅薯加入幾塊乳酪,然後用手慢慢地捏化

4.加入糯米粉

5.和成光滑的麵糰

6.放案板上,壓成面片,用模具壓出自己喜歡的模型,看,小傢伙正忙著呢

7.電餅鐺加熱,刷上油,加入壓花的餅

8.烤好一面,翻面烤另外一面,兩面都熟了就可以了

9.糯糯地帶著點奶香,好吃呢

小貼士:

紅薯自帶甜味,所以這道餅沒有加糖,做出來已經是甜的,同樣的好吃,如果喜歡很甜很甜的,可以加些糖

十一、玉米餅

食材:

玉米粉160g 普通麵粉80g 油適量 泡打粉適量

做法:

1.所需所有原料

2.玉米粉,泡打粉,普通麵粉,放入容器中混合

3.加入適量的清水和成麵糰醒15分鐘

4.醒好的麵糰揉勻,搓成長條,切成八份

5.取一個劑子用手搓圓

6.壓成一個小餅

7.電餅鐺放油,放入玉米餅

8.烙至兩面金黃即可

小貼士:

放點泡打粉,玉米餅吃著更鬆軟

十二、白麻紫薯餅

食材:

紫薯500g 糯米粉100g 食油4勺

做法:

1.紫薯洗凈、切兩半,入鍋蒸熟,取出去掉皮。

2.蒸好的紫薯壓成泥狀。

3.紫薯泥中加入糯米粉。

4.拌合,成光滑麵糰。

5.紫薯麵糰擀開,鋪上白芝麻,做成40餘個小餅,。

6.做了幾個心形的。

7.心形的入鍋蒸10分鐘。

8.餘下的入油鍋煎炸,至熟。

小貼士:

1、做這款小餅我沒加糖,喜歡甜食可以適量加點。

2、紫薯已蒸熟,做好的餅,如果蒸著吃,蒸10分鐘就好了。

3、炸的餅可以採取半煎半炸的方式,以免太油膩。