12種蔬菜餅的做法,獨特又美味,早餐天天不重樣,老少皆宜!
今天給大家介紹幾款獨特又美味的蔬菜餅的烹飪方法,可以天天輪著吃哦。香煎玉米餅、紫薯餅、南瓜餅等,由蔬菜烹制,更加低脂健康,老少皆宜。
一、南瓜香薯餅
食材
紅薯2個 牛奶適量 糖適量 糯米粉適量 紅薯澱粉 少量南瓜適量
做法:
1.準備原材料,南瓜和紅薯的比例沒什麼限制,按自己口感喜好決定
2.紅薯去皮,切薄片
3.南瓜去皮,切薄片
4.一起上鍋蒸至軟糯,取出到處蒸出的水分
5.取其中一種食材放攪拌機加少許牛奶、白糖打成泥
6.然後混合另一種食材一起打成細膩的泥
7.打至完全細膩后倒出,混合糯米粉、少量紅薯澱粉和成麵糰
8.揉制均勻后,分成大小相當的小劑子,搓圓、按壓成小餅。盤內抹薄油,放好入冷藏室稍稍定型
9.定型好的小餅取出,用紅棗、白芝麻裝飾
10.鍋內放少量油,油熱放放小餅煎至兩面金黃,用吸油紙吸去表面余油,即可食用
小貼士:
食材蒸好后一定要先倒出水分,再打成泥,太濕會需要放入太多的糯米粉,那麼口感和味道都不好了;牛奶要少放,只是為了增加細滑的口感和奶香味,放多了同樣會讓麵糰軟榻不成型
糯米粉和紅薯、南瓜泥的比例按自己口感喜好決定,要想口感Q彈一些,可以稍微多放一些糯米粉;不過如果糯米粉放的多一些,就建議用油炸而非煎非方式,否則小餅內部不容易熟
我用了紅棗和白芝麻做裝飾,還可以依照自己的喜好做成鹹味的,只需要把白糖換成鹽,然後用其他蔬菜做裝飾即可
二、奶香甜玉米小煎餅
食材:
普通麵粉30g 玉米面20g 甜玉米粒80g 乳酪片40g 糖1茶匙 鹽1/2茶匙 黑胡椒粉適量
做法:
1.乳酪片切碎;
2.麵粉與玉米面混合,再加少許水,攪勻;
3.在麵糊中加入乳酪粒,拌勻;
4.加入糖和鹽;
5.加入現磨黑胡椒粉,充分攪勻;
6.鍋中刷一層油,用湯勺舀一勺麵糊,攤成小餅;
7.小餅表面撒一層玉米粒,小火加熱,直至小餅凝固,用牙籤扎一下,沒有粘稠麵糊說明已經熟透,即可關火。
小貼士:
1. 麵糊中加入的水要一點點加入,保證麵糊粘稠且可流動的程度即可;
2. 乳酪也可像玉米粒一樣撒在表面;
3. 糖和鹽的用量可根據個人口味調節;
4. 加熱的時間可以視餅的大小而定
三、芝麻紅糖薯餅
食材:
糯米粉200g 紅薯400g 油適量 紅糖適量 黑芝麻適量
做法:
1.準備食材
2.紅薯壓力鍋蒸熟
3.芝麻不好洗,用紗布墊在下面沖洗就方便了
4.微波高火叮2分鐘,叮干水,後來發現也可以不弄乾
5.紅薯剝皮,乘熱和糯米粉和在一起,還要加熱水和,先用勺子,等定型些了,我再用手
6.面壓扁,放入適量紅糖,捏起來
7.兩面沾上芝麻,想要芝麻不掉下來,餅兩面弄一點點水,芝麻緊緊的沾在餅上,煎的時候一顆芝麻都不會掉
8.電餅檔倒入一點點油,煎一面
9.煎好一面,翻另一面煎
小貼士:
裡面有紅糖做餡料的話,餅不能按的太扁,第一鍋我怕不好熟,按的太扁,在煎的過程中,紅糖餡都流出來了,第二鍋有經驗了。
餅做的小,不用放太多紅糖,不然太甜,我喜歡甜食,太甜了會覺得膩人。
四、薏米南瓜餅
食材:
南瓜50g 薏米20g 湯圓粉200g 油適量 白糖適量
做法:
1.薏米淘洗乾淨泡發後放入煮鍋里,加入適量水煮熟薏米。
2.南瓜去皮去瓤洗凈后切成薄片,然後放入盤中用蒸鍋蒸熟。
3.把煮熟的薏米和南瓜放入料理機里打成汁。
4.把薏米南瓜汁倒入大碗里,放入湯圓粉攪拌成絮狀。
5.把湯圓粉揉成光滑麵糰。
6.電餅鐺放少許油,揪一塊麵糰略搓圓後放入電餅鐺里。
7.慢慢用手掌把麵糰壓成餅狀。
8.接通電源把南瓜薏米餅煎熟,一面煎熟翻過來煎熟另一面即可,吃時可撒上一些白糖。
小貼士:
1、湯圓粉的用量按南瓜薏米汁的量放入,如果沒有經驗湯圓粉要慢慢一點一點加入。
2、喜歡吃甜味的,吃時可撒上一些白糖。
五、晶瑩土豆餅
食材:
土豆330g 澱粉200g 食油適量 紅豆沙30g 花生碎20g 熟白芝麻20g
做法:
1.準備好土豆、紅豆沙、花生碎。
2.土豆去皮,切片;紅豆沙加入花生碎、芝麻油、適量高粉拌成餡料。
3.土豆片入微波爐叮熟,搗碎成泥狀。
4.土豆泥加入適量澱粉。
5.慢慢搓成鬆散的顆粒狀。
6.將沸水淋入土豆粉中。
7.快速拌勻。
8.稍涼,揉勻成光滑粉團。
9.粉團分成若干份;包入餡料。
10.做成土豆餅胚,拍上熟白芝麻。
11.鍋燒熱,抹上一層油,放入土豆餅生胚。
12.小火煎至兩面微黃呈透明狀。
小貼士:
1、土豆叮熟搗成泥再加入澱粉,搓成細顆粒狀。
2、土豆粉用沸水燙過揉透,煎出來的才會呈透明狀。
3、土豆餅的餡料可以隨個人喜好。
六、菠菜早餐餅
食材:
菠菜200g 麵粉200g 油適量 鹽適量 芝麻油適量
做法:
1.菠菜長得太高,上面的梗太粗,所以另摘下來,菠菜梗洗凈
2.在料理機打成汁
3.菠菜尖也洗凈
4.坐鍋燒水,水開后把菠菜尖焯得稍軟撈出。
5.撈出后切碎
6.麵粉里加上菠菜末
7.用菠菜汁調面
8.拌勻加入精鹽
9.加少許芝麻油拌勻
10.電餅鐺加熱刷油,把菠菜麵糊倒進去烙熟,一面差不多了翻面。
小貼士:
1,菠菜不能和豆腐在一起吃:因為菠菜是含有大量的草酸,而豆腐則含有鈣離子,一旦菠菜和豆腐里的鈣質一結合,就會引起結石,還影響鈣的吸收。
2.菠菜含草酸較多,做菜的時候最好用開水先焯下再加工
七、香煎土豆餅
食材:
土豆2個 中筋麵粉適量 精鹽適量 黑胡椒粉適量
做法:
1.將土豆去皮,洗凈。
2.放入高壓鍋,蒸熟,壓好取出后壓成泥。
3.放入土豆泥,攪拌均勻。
4.放入適量麵粉。
5.放入鹽。
6.放入黑胡椒粉。
7.鍋里放入油,油熱后,抓取適量麵糰,按扁。
8.放入油鍋中煎。
9.煎至兩面金黃后盛出,然後用香菜裝飾。
小貼士
1 土豆泥喜歡有咀頭的,可以不壓得太碎。
2 煎的時候先用小火,成熟後轉大火,這樣表面脆,裡面鬆軟。
八、三彩蔬菜餅
食材:
麵粉300g 油適量 鹽適量 紫甘藍適量 南瓜適量 菠菜適量
做法:
1.漂亮營養的三色蔬菜餅
2.南瓜 紫甘藍 菠菜
3.放到鍋里蒸十五分鐘
4.按壓成南瓜泥 分別加入麵粉 面不要太軟加適量糖
5.切的細碎
6.分別加入麵粉 鹽 適量
7.放少量的油小火煎
8.切碎加入麵粉適量
9.放入色拉油小火慢煎
九、煎紅薯餅
食材:
紅心紅薯1個 油適量 白糖適量 糯米粉適量 熟黑白芝麻適量
做法:
1.將紅心紅薯洗凈去皮,放入蒸鍋中火蒸20分鐘左右至熟(用筷子插入紅薯,能輕鬆插透即可)。
2.趁熱放入適量白糖。
3.用筷子充分攪勻,使紅薯呈泥狀。如果是面、乾的紅薯,可以用勺背壓成泥。
4.待紅薯泥溫度降至不燒手時,加入適量的糯米粉。
5.糯米粉的量以麵糰不粘手、不粘盆為佳,控制不好糯米粉的量的豆親,可以一點點加入糯米粉。
6.準備好熟的黑、白芝麻。
7.取適當麵糰,大概為30克左右,用手心揉成圓球狀。
8.用雙手手掌壓成餅狀,厚度約0.6公分。
9.取適量芝麻撒在餅上,並用手指輕輕按壓,這樣芝麻不容易掉。
10.平底不粘鍋中倒入少許油,用小火加熱至四五成熱。
11.將紅薯餅放入。
12.蓋上鍋蓋。
13.煎至兩面金黃即可出鍋。
小貼士:
紅薯餅趁熱吃好吃,煎的時候一定要小火,加蓋子可以更快的煎熟,力道大的人,可以在餅定型後手握鍋把來晃動煎鍋,使紅薯餅受熱均勻,成色更加好看。
十、奶香紅薯糯米餅
食材:
紅薯300g 糯米粉300g 油適量 乳酪適量
做法:
1.新鮮的大紅薯
2.紅薯去皮上鍋蒸熟
3.蒸熟的紅薯加入幾塊乳酪,然後用手慢慢地捏化
4.加入糯米粉
5.和成光滑的麵糰
6.放案板上,壓成面片,用模具壓出自己喜歡的模型,看,小傢伙正忙著呢
7.電餅鐺加熱,刷上油,加入壓花的餅
8.烤好一面,翻面烤另外一面,兩面都熟了就可以了
9.糯糯地帶著點奶香,好吃呢
小貼士:
紅薯自帶甜味,所以這道餅沒有加糖,做出來已經是甜的,同樣的好吃,如果喜歡很甜很甜的,可以加些糖
十一、玉米餅
食材:
玉米粉160g 普通麵粉80g 油適量 泡打粉適量
做法:
1.所需所有原料
2.玉米粉,泡打粉,普通麵粉,放入容器中混合
3.加入適量的清水和成麵糰醒15分鐘
4.醒好的麵糰揉勻,搓成長條,切成八份
5.取一個劑子用手搓圓
6.壓成一個小餅
7.電餅鐺放油,放入玉米餅
8.烙至兩面金黃即可
小貼士:
放點泡打粉,玉米餅吃著更鬆軟
十二、白麻紫薯餅
食材:
紫薯500g 糯米粉100g 食油4勺
做法:
1.紫薯洗凈、切兩半,入鍋蒸熟,取出去掉皮。
2.蒸好的紫薯壓成泥狀。
3.紫薯泥中加入糯米粉。
4.拌合,成光滑麵糰。
5.紫薯麵糰擀開,鋪上白芝麻,做成40餘個小餅,。
6.做了幾個心形的。
7.心形的入鍋蒸10分鐘。
8.餘下的入油鍋煎炸,至熟。
小貼士:
1、做這款小餅我沒加糖,喜歡甜食可以適量加點。
2、紫薯已蒸熟,做好的餅,如果蒸著吃,蒸10分鐘就好了。
3、炸的餅可以採取半煎半炸的方式,以免太油膩。