比萵筍更有營養的萵筍葉，還可以這樣吃，不要錯過！
萵筍是一種營養豐富的家常蔬菜。萵筍的吃法很多，如素炒萵筍或用其炒東西等。但是有許多人不知道萵筍中的營養成分，尤其是維生素類，主要是貯存在萵筍葉中，因此，他們常常只吃萵筍莖，而把萵筍葉子隨手丟掉，這是很可惜的。
萵筍的維生素含量主要集中在葉內，葉比莖的維生素含量平均高5-6倍，其中維生素C的含量比莖高15倍以上，特別是嫩葉，葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。所以萵筍葉子是可以吃的，而且非常有營養。
一、油豆腐炒萵筍葉
食材：
油豆腐60g 萵筍葉125g 油適量 鹽適量 味精適量
做法：
1.食材：油豆腐、萵筍葉（已清洗切開）
2.將油豆腐放在案板上切開。
3.燒鍋倒油燒熱，下入切好的油豆腐翻炒一下。
4.接著，合入切好的萵筍葉翻炒翻炒。
5.然後，加適量的鹽。
6.加適量的味精。
7.調味炒勻，即成。
二、筍尖炒萵筍葉
食材：
筍尖2根 萵筍葉150g 油適量 鹽適量 味精適量
做法：
1.食材：筍尖（已煮熟）、萵筍葉（已清洗）
2.將已煮熟的筍尖放在案板上切開，待用。
3.將已清洗好的萵筍葉放在案板上切開，待用。
4.燒鍋倒油燒熱，下入切好的筍尖和萵筍葉翻炒翻炒。
5.然後，加適量的鹽。
6.加適量的味精。
7.調味炒勻，即成。
三、涼拌萵筍葉
食材：
萵筍葉適量 鹽1小勺 味精0.25小勺 芝麻醬適量 干辣椒適量 花椒適量 食用油適量
做法：
1.萵筍葉洗凈切段
2.將萵筍葉用開水焯一下
3.撈出放入涼水過涼
4.瀝干水分備用
5.芝麻醬調成稀糊狀
6.將鹽、味精、芝麻醬、蒜汁都調入萵筍葉中
7.鍋內放適量油，加入干辣椒和花椒小火炒香
8.將油潑入萵筍上，拌勻即可
小貼士：
1. 萵筍葉一定要用嫩的葉子，老葉子口感不好。
2. 潑熱油可以讓涼拌菜非常香。
四、豆豉炒萵筍葉
食材：
萵筍葉300g 鹽1勺 味精1/4勺 糖1/2勺 豆豉10g
做法：
1.萵筍葉洗凈，摘成大小差不多的斷。
2.鍋內熱油放入萵筍葉。
3.翻炒至萵筍葉變軟。
4.加入適量鹽。
5.加入幾粒干豆豉。
6.放入少許糖。
7.加幾顆味精。
8.再淋入一點油，拌均勻即可出鍋了。
小貼士：
萵筍葉有少許苦味，放入幾粒豆豉一起炒，就清除了苦澀味道，也很入味好吃。
五、鄉間萵筍葉炒花菜
食材：
花菜250g 萵筍葉150g 油適量 鹽適量 生抽適量 味精適量
做法：
1.花菜切成小朵。
2.萵筍葉切成段。
3.熱油倒入花菜大火翻炒。
4.先加入適量的生抽，鹽，味精調味。
5.待花菜快熟時加入萵筍葉一起翻炒。
6.炒至萵筍葉熟即可。
7.裝盤上菜了！
小貼士：
先炒至花菜快熟時再加放萵筍葉。
六、涼拌菠菜萵筍葉
食材：
菠菜100g 萵筍葉100g 油適量 鹽適量 生抽適量 醋適量
做法：
1.菠菜和萵筍葉摘洗乾淨
2.切成小段（也可以不切，依個人喜好來）
3.菠菜和萵筍葉放開水中焯熟
4.撈出來過冷開水
5.然後擠干水分，放入乾淨的碗中
6.熱鍋燒油后澆到萵筍葉上面
7.放入少許鹽
8.放少許生抽和醋攪拌均勻即可
小貼士：
菠菜用開水焯一下再吃，可去除裡面含有的大量草酸
七、萵筍葉飯
食材：
萵筍葉400g 麵粉20g 玉米粉20g 熟花生米 芝麻辣椒油2g 鹽適量 胡椒粉2g 醋3g
做法：
1.食材：萵筍葉 麵粉 玉米粉 鹽 芝麻辣椒油 熟花生米 醋 胡椒粉
2.把萵筍葉洗凈瀝干水分切末
3.加麵粉
4.加玉米粉
5.一起拌均勻
6.蒸籠鋪上紗布加入拌好的萵筍葉，放入蒸鍋大火蒸制20分鐘左右
7.蒸熟后趁熱加少許的鹽拌均勻
9.取一個碗，加醋芝麻辣椒油涼開水胡椒粉拌均勻，倒在蒸熟的萵筍葉上，撒上熟花生米即可
小貼士：
萵筍一定得瀝干水
玉米粉和麵粉各一半
也可以以自己的口味添加多少份量