這樣做拔絲人人都會做，一個紅薯，一個芋頭，一把白糖就夠了！

拔絲，潮汕地區稱為羔燒，特別喜歡拿紅薯和芋頭一起，寓意也特別好，叫做金銀磚，一般喜宴都會上。甜甜的，加上白芝麻，特別香，做的時候想到了小時候媽媽在除夕的晚上做這道菜的情景，心裡特別溫暖。

食材：

芋頭250g 紅薯300g 油適量 白糖適量 白芝麻適量

做法：

1.紅薯起皮，洗凈切塊

2.芋頭去皮洗凈切塊

3.備好：白砂糖和白芝麻

4.起鍋，加熱，下白芝麻炒熟（如有熟白芝麻可以省略此步）

5.起油鍋，下適量的油，燒熱，下紅薯塊和芋塊

6.中小火炸熟透至色澤金黃色時撈出控油

7.另起平底鍋

8.燒熱，加油

9.倒入白砂糖

10.不斷的攪拌

11.至糖融化，變色，起泡

12.放入炸好的芋頭和紅薯塊，掛糖漿

13.倒入白芝麻，攪拌均勻

14.裝盤享受

小貼士：

炸制和炒糖時最好都是中小火慢炒。