粵式鼓油雞
豉油雞
材料
雞腿2隻
香葉4片、八角1個、桂皮少許、蔥10克、芝麻油1湯匙、生抽4湯匙、醬油1湯匙、冰糖15克、檸檬皮屑適量、姜10克
步驟1
雞腿清洗乾淨
步驟2
小鍋內放入檸檬皮、八角、桂皮、蔥姜、香葉
步驟3
加入少許清水,再倒入適量的生抽,這裡用的量要根據自家的雞肉份量來決定,因為生抽已經取代了鹽的使用,所以量可稍多一點
步驟4
再放入冰糖,紅燒醬油,芝麻油等適量
步驟5
接著把雞腿放入鍋內
步驟6
蓋上蓋子,開大火,當鍋內煮滾后,轉為中小火
步驟7
記得要時不時地翻個面,讓雞腿兩面都充分上色,煮熟
步驟8
當鍋內的湯汁已經慢慢變濃稠了,筷子也可以輕鬆扎透雞肉最厚的地方時,就表明已經成熟,可以取出斬件上桌
成品圖