澳洲萊明頓蛋糕

澳洲萊明頓蛋糕

 

材料

雞蛋4個、細砂糖100克、蛋糕粉120克、黃油30克、牛奶48克

黑巧克力50克、白巧克力50克、動物淡奶油100克、紅曲粉7克、椰蓉100克

 

步驟1

準備蛋糕食材 雞蛋4個 細砂糖100克 蛋糕粉120克 黃油30克 牛奶48克

步驟2

黃油牛奶隔水加熱

步驟3

成液態備用

步驟4

4個全蛋，加白糖隔水加熱40度水溫

步驟5

打發如圖，牙籤不倒 ，紋路不消失（海綿蛋糕的製作原理）

步驟6

篩入麵粉

步驟7

翻拌三四十次，不要用力

步驟8

將三大匙的麵糊，放入牛奶黃油中拌勻

步驟9

然後將牛奶黃油麵糊倒入蛋糕糊中，兩者混合拌勻，不要久拌

步驟10

將麵糊倒烤盤中，震出氣泡

步驟11

烤箱提前預熱，上下火160度烤23分鐘

步驟12

出爐

步驟13

倒扣，切塊

步驟14

黑巧克力醬：55%黑巧克力50克，淡奶油50克紅巧克力醬：白巧克力50克，淡奶油50克，紅曲粉（最好用紫薯粉）7克

步驟15

55%黑巧克力50克，淡奶油50克隔水加熱熬成醬

步驟16

白巧克力50克，淡奶油50克，紅曲粉（最好用紫薯粉）7克

步驟17

熬好的醬

步驟18

蛋糕在醬中粘勻

步驟19

然後裹椰蓉

成品圖