16道美味家常菜,週末做來吃最合適,上桌就搶光光

16道美味家常菜,週末做來吃最合適,上桌就搶光光

 

泡椒田雞

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食材:田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。

做法:

田雞洗淨瀝乾水份,泡姜、泡椒切塊,蔥、香菜切段備好。

將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花彫酒、1湯匙油碼入田雞,醃製10分鐘。

鍋下油燒熱,爆香田雞。

炒至田雞微黃盛出。

另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。

將田雞放入。

倒入泡椒水。

淋入紅燒醬油。

撒入糖和鹽,蓋上蓋燜一會。

撒入香菜。

炒均即可!

香菜拌豆腐

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食材:老豆腐一塊,香菜,紅辣椒,生抽,米醋(可不加),芝麻油

做法:

1、豆腐提早冷藏,切塊

2、小半碗生抽加一小勺米醋拌勻,香菜和紅辣椒切碎

3、醬汁淋到豆腐上,擺上香菜和紅辣椒

4、過量芝麻油加熱至分發濃香,淋上便可

蘿蔔燜肉

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食材:白蘿蔔400克、紅蘿蔔150克、青蔥1支、五花肉400克、蒜仁、醬油、冰糖少許、米酒、鹽少許

做法:

1.將白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨並去皮切塊,蔥洗淨切段

2.五花肉洗淨切成小塊,放入沸水中焯燙後撈出沖涼

3.鍋中加入適量沙拉油,將蒜仁、蔥段爆香

4.放入五花肉塊,炒至肉塊油亮並呈白色後,加入調味料炒至入味

5.鍋中加水,待水煮滾後,蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘

6.再放入紅白蘿蔔塊拌勻,續煮25分鐘,熄火後燜10分鐘即可

孜然羊肉卷

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食材

羊肉卷400g/ 薑絲

辣椒 / 花椒/ 青椒一隻

蒜頭 / 鹽 / 味精/ 孜然粉

做法

1.鍋內放水燒開,放入羊肉卷焯一焯,羊肉卷變色就可以撈出來,放在一旁備用

2.鍋燒熱,放油,油四五分熱時放辣椒和花椒,小火炒出香味,把辣椒和花椒撈出來再放入蒜頭和薑絲,改用大火爆香

3.放入青椒煸炒一會兒,然後放入羊肉卷,煸炒,放入少許鹽,還有最重要的孜然粉,煸炒一會兒放入味精,就可以起鍋了

辣雞腳筋

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食材:雞腳筋500克

配料:姜、蔥、蒜、香葉、干辣椒、香菜

調料:鹽、雞粉、糖、味精、生抽、芝麻油、辣椒油

做法:

1:雞腳筋洗乾淨,鍋裡放水、姜、蔥、香葉、鹽、雞粉、糖、味精、燒開放入雞腳筋,煮15分鐘撈起備用

2:干辣椒放入鍋裡小火慢炒,炒到變色,有一點糊味即可,等冷了以的把辣椒倒碎

3:把蔥、蒜、香菜、干辣椒、雞粉、糖、味精、生抽、芝麻油、辣椒油和雞腳筋一起拌均勻即可裝盤

孜然雞丁

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食材

雞腿1個 /食鹽2g / 植物油15g

干辣椒5個 / 雞精2g / 料酒15g

十三香2g / 醬油15g / 孜然粉3g

做法

1..切點幹辣椒丁

2.雞腿肉切丁,放進開水裡過開水

3.瀝水裝碗裡淋上醬油、料酒、食鹽、十三香醃製

4.熱鍋熱油放進雞腿丁炒勻

5.再放進辣椒丁炒勻

6.出鍋裡調入調味鮮即可

7.裝盤撒上孜然粉即成

油豆腐燉白菜

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食材:

白菜200g 油豆腐100g 油、鹽、 香油、 味精、 白糖、 生抽、姜、

做法:

1.準備材料白菜、油豆腐、姜

2.油豆腐洗乾淨,白菜喜歡切塊,姜切絲備用

3.鍋內放適量的油

4.把薑絲放進鍋內爆香

5.把準備好的白菜、油豆腐放進鍋內煸炒

6.倒入適量的水,放入適量的鹽、味精、生抽、白糖,在鍋內燒開即可,最後倒入適量的香油。

香菜烤魚:

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1.鯽魚1條、香菜一大把、葵花子油少許、醬油適量、糖適量 ,香菜洗乾淨,香菜莖和葉子分別單獨切出來,

2.魚殺好,要全魚,在魚身上斜劃三刀,這樣好入味,熱鍋,下少許油,大火下魚兩面稍煎,

3.直接先下香菜莖,加醬油、糖和清水,大火煮開,再改小火慢燉,等魚少差不多了,

4.倒入香菜葉子,這樣可以保持它的綠,倒入葉子後,再稍煮2分鐘,這個時候糖汁也收差不多了,裝盤上桌!

 

糖醋排骨:

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1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫,

2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出 ,煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁,

3.炒鍋燒熱,倒入調料汁,待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻,倒入半碗煮排骨的湯,

4.使湯汁完全沒過排骨 ,大火煮沸後調至小火燉煮,待鍋中湯汁收可!

 

鮮百合炒荷蘭豆:

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1.鮮百合1個、荷蘭豆150克、鹽適量、蒜頭1粒、油1小匙,鮮百合去掉黑色部分,

2.掰成小片,清洗乾淨,荷蘭豆兩側去筋洗乾淨,熱鍋下油,放入蒜頭爆香,

3.倒入鮮百合炒2分鐘,再放入荷蘭豆一起炒約1分鐘至熟,調入適量鹽即可!

咸甜苦辣四味苦瓜:

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1.苦瓜450克,青、紅辣椒各30克,蒜瓣20克,精鹽10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克,

2.將苦瓜長剖成兩半,去淨瓤,切成塊備用;青、紅辣椒均切成片備用;蒜瓣拍碎,

3.搗成茸備用,將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟,用冷水洗淨,

4.瀝淨水放入盤內,再放入青、紅辣椒片,加精鹽、味精拌勻,放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成!

 

三杯魷魚

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做法:

1、用刀在魷魚身上輕輕的劃出網紋,用料酒鹽醬油醃製20分鐘;

2、熱油爆香姜蒜後倒入醬汁(料酒、醬油、糖、香油)到煮沸;

3、 倒入魷魚翻炒到發白,再加少許鹽翻炒就可以起鍋裝盤了。

香菇排骨湯

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做法:

1、取十幾個香菇,根據排骨多少適量調整,香菇中加少許澱粉,攪拌,靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇,在洗一遍,用溫水泡發。

2、將排骨的血水洗乾淨,放入高壓鍋,加薑片加水沒過排骨大火煮開後,去乾淨浮沫。

3、放入料酒,香菇,加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味,雖然說最後加鹽比較好,但是最後加鹽感覺肉沒啥味道,湯有味道,蓋上蓋子。

4、上汽後轉小火,響10分鐘,關火。可以先做其他菜,讓排骨悶一會,能打開蓋子後,根據需要再加點鹽和雞精。

油豆腐炒辣椒

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做法:

1.油豆腐用熱水洗一下後切小塊。

2.青椒紅椒也洗淨切塊待用。

3.鍋中放適量油,油熱後放入蔥薑末稍炒,再倒入青椒紅椒煸炒2分鐘這樣;然後倒入待用的油豆腐翻炒。

4.加鹽大火翻炒幾下,然後加少許水燜1到2分鐘這樣。

三汁雞翅燜鍋

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做法:

1.雞翅清洗乾淨,各種蔬菜洗淨,大蒜去皮剝成蒜瓣,生薑切片、30克洋蔥切絲,雞翅從關節處切開,用1茶匙鹽、25克生薑、30克洋蔥、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓勻醃製30分鐘;

2.把甜麵醬、蚝油、番茄醬、蜂蜜、生抽放入碗中,用勺子攪拌均勻成醬料,土豆、胡蘿蔔、紅薯去皮切滾刀塊,剩餘的洋蔥切塊,香芹切段、青紅椒去籽切片;

3.鍋燒熱,放入植物油和黃油,燒至5成熱,放入洋蔥、生薑、蒜瓣炒出香味,再放入胡蘿蔔、土豆、紅薯塊略炒;

4.然後把醃製入味的雞翅擺入鍋內,醃製的調味料也一併放入,鍋內加入半小碗水,然後把調好的醬汁倒入鍋內,用鏟子在雞翅上面抹勻,搞好鍋蓋,大火燒轉小火燜煮20分鐘;

5.最後放入香芹段、青紅椒片翻炒均勻即可出鍋

平菇青椒炒雞蛋

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做法:

1.平菇掰開沖洗乾淨,在清水中浸泡上10分鐘。雞蛋打入碗中,用筷子攪散開來,最好能多攪拌會兒,攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡,這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。

2.青椒去蒂去籽切成斜片。泡好的平菇瀝水待用。鍋內放油,燒熱,先炒雞蛋,嘩的一聲雞蛋就變大好多,看起來是十分的鬆軟。給雞蛋翻個面,兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊,雞蛋炒好後盛到碗裡備用。

3.調製碗汁,生抽兩勺,蚝油1勺,白糖一點點,少許的鹽調勻。鍋內重新放油,燒熱爆香蔥蒜,下入平菇翻炒,剛開始平菇還是比較硬的。直到炒出平菇中的水分,平菇也變軟了。

4.撒入青椒片,翻炒到斷生。

將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。倒入調製好的碗汁,大火翻勻收汁,由於加了蚝油,起到了勾薄芡的作用