10道花樣「水果菜」，酸甜可口，讓人食慾大開，下飯杠杠滴！
10道花樣「水果菜」，酸甜可口，讓人食慾大開，下飯杠杠滴！
蘋果燒雞翅
主料
雞翅8個、蘋果1個、番茄醬1湯匙、生抽半湯匙、米醋1/3湯匙、白砂糖1茶匙、鹽1茶匙
步驟
1.準備好原料。
2.蘋果切塊，姜切片。
3.雞翅焯水撈出備用。
4.用油煎兩面金黃后。
5.放入蘋果也煎一下。
6.放入番茄醬，生抽，鹽，白糖，米醋，調成合口的酸甜味。
7.兌水淹沒雞翅的一半，大火煮開，中火燒十分鐘，翻面，收汁，放點雞精提味即可。
小貼士
1.雞翅焯水后，煎一下效果更好，但是不煎也可以的。
2.調汁要根據自己的喜好。酸甜口的接受程度，很多人不同，在此僅供參考。
菠蘿炒雞片
主料
雞肉250g、菠蘿150g、青椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、油適量、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量、鹽適量、白糖適量、生粉適量
步驟
1.雞肉備好
2.菠蘿 、青椒 、蔥、 蒜、 姜切片。
3.油 料酒 醬油 胡椒粉 鹽 生粉 白糖
4.雞肉洗凈切成片，放入料酒、胡椒粉、鹽、生粉用手抓勻，腌幾分鐘。
5.鍋中放油，油熱放雞肉翻炒。
6.放入青椒。
7.放入蔥、姜、蒜、醬油、白糖、鹽快速翻炒。
8.放入菠蘿片翻炒，放入生粉水勾芡即可。
小貼士
菠蘿要最後放入。如果放的太早菠蘿會出湯的，影響口感。
菠蘿咕嚕豆腐
主料
豆腐2塊、菠蘿1/3個、番茄醬適量、鹽適量、糖適量、水適量、澱粉適量、雞蛋1個、青椒適量
步驟
1.豆腐切塊，菠蘿去去也切成跟豆腐差不多大小的塊，青椒洗凈切小塊，所有材料切好備用。
2.空鍋燒熱,放入青椒炒干水分備用。
3.豆腐加入適量的澱粉，小心拌勻。
4.雞蛋打散，將掛好澱粉的豆腐放進雞蛋液里，均勻掛漿。
5.鍋內放入適量的油，燒熱，放入掛好漿的豆腐塊，小火煎至四面金黃。
6.取出留底油備用。
7.取一碗，放入適量的番茄醬、糖 、鹽、水和澱粉，攪拌均勻成汁。
8.將調好的番茄醬汁倒入鍋內煮開。
9.調入適量澱粉水,收濃汁。
10.再放入事先煎好的豆腐塊。
11.然後放入菠蘿塊和青椒塊，小心翻炒至青椒斷生。
12.收濃汁即可。
小貼士
1、豆腐要小火煎至金黃，這樣吃起來才香，喜歡入味一點的把豆腐切小塊一些，我的切的比較大塊，外皮香香的，酸酸甜甜的，裡面還有豆腐本身濃郁的豆香味，但相對入味不是很重，看個人喜歡了，我喜歡這樣咬下去，不一樣的口感的感覺。要是喜歡入味的，可以把豆腐切成小小塊的。
2、醬汁要收粘稠，但要使所有材料都均勻裹上醬汁。這樣才好吃哦。
3、沒有新鮮菠蘿的季節，這道菜可以用罐頭菠蘿來製作哦。
4、我的青椒先炒一下，炒干水份，就比較青脆。這步其實可以省略的。
芒果雞柳
主料
芒果300g、雞胸脯肉250g、紅彩椒50g、青椒50g、蔥姜水適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、蛋清適量
步驟
1.將雞胸肉切成條狀，青紅彩椒也切成條狀備用
2.將切好的雞柳加適量鹽、料酒、蔥姜水（蔥姜拍碎加水浸泡出的汁水）蛋清、澱粉，抓勻后腌制20分鐘
3.不粘鍋中加入少量油燒至四成熱時下入雞柳，划散，顏色發白時即可盛出瀝油
4.此時再將芒果削皮去核切成條狀
5.炒鍋中留少量底油燒熱后加入青紅椒
6.倒入劃過油的雞柳
7.加入少許清水及鹽和雞粉調好味道，用適量的水澱粉勾薄芡
8.加入芒果條
9.快速翻炒均勻即可裝盤
小貼士
1.芒果一定要在準備烹制之前切成條，以防止氧化變色；還要在臨出鍋前倒進去，拌勻即可。
2.過敏體質不宜食用芒果；皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。
拔絲香蕉
主料
香蕉2根、糖150g、水適量、玉米澱粉適量、蛋液適量、麵包糠適量、油適量
步驟
1.準備好食材。
2.香蕉切成段。
3.先裹上一層玉米澱粉。
4.再在蛋液里打個滾。
5.最後裹上麵包糠。
6.油七成熱時，放入鍋中，炸到表面金黃。
7.鍋里不要放油，放入白糖后，加入少量水。
8.等糖全部熬化時，表面會冒泡。
9.這時候關火，將香蕉放入，迅速出鍋。
10.盛盤后，可以再將鍋底剩餘的糖漿，用勺子淋在香蕉表面上。
小貼士
最後用勺子淋糖漿的時候，如果糖水凝固了，這時候再開火加熱一下就好了，淋的次數越多，最後拉出的絲越多。要把手抬高，從高處向下淋，容易出絲。
荔枝燴蝦仁
主料
荔枝250g、蝦仁200g、橄欖油適量、調味雞汁適量、魚露適量、生粉適量、食鹽適量
步驟
1.食材：蝦仁和荔枝。
2.將荔枝洗凈，去殼。
3.蝦仁洗凈，放入少許食鹽腌制一會。
4.預備芡汁（適量的調味雞汁、魚露、生粉和清水拌勻）。
5.熱油鍋。
6.放入蝦仁。
7.煸炒至蝦仁變色，放入荔枝。
8.倒入芡汁，煸炒收汁，即可關火上碟。
小貼士
在炒過程中，下鍋兜炒幾下即可，不宜久炒。炒久的荔枝會出水變軟，口感變差。
火龍燕麥牛肉粒
主料
牛肉200g、火龍果1個、尖椒1個、紅辣椒2個、蔥1根、燕麥片少許、蚝油1/2茶匙、醬油1/2茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒少許、雞精少許
步驟
1.牛肉切丁，加入少許鹽、黑胡椒和色拉油，拌勻腌制10分鐘，尖椒切塊，火龍果切小塊，小紅辣椒切碎，蔥切段；
2.鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，放入腌制好的牛肉粒滑炒，變色后盛出待用；
3.另起鍋倒入油，待油6成熱時，加入紅辣椒碎和蔥花爆香；
4.香味溢出后，加入牛肉粒，翻炒至變色時，加入尖椒；
5.加少許蚝油、醬油和鹽，繼續翻炒1分鐘；
6.加入火龍果，迅速翻炒均勻；
7.加入已經用清水泡軟的燕麥片；
8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。
小貼士
心得分享：
1. 牛肉提前腌制，腌制越久，越入味；
2. 滑炒牛肉時大火快炒，鎖住肉中水分；
3. 燕麥片提前用水泡軟，口感會更好；
4. 火龍果最後加入，炒勻即可，加熱過久會影響口感和味道。
茄汁菠蘿燒排骨
主料
菠蘿300g、豬肋排500g、青圓椒100g、油適量、鹽適量、蚝油適量、番茄沙司適量、白鬍椒粉適量
步驟
1.肋排涼水入鍋，焯水
2.菠蘿去皮洗凈切小塊，圓椒切小塊，準備番茄沙司和蚝油
3.焯過水的肋排加入適量鹽
4.適量的白鬍椒粉抓勻，冷藏腌制約1小時
5.鍋燒乾
6.中小火煎至肋排變色微微有些泛黃的程度（不用加油）
7.加入適量的蚝油
8.加入適量的水（約至排骨的1/2處），加蓋煮至水分收干
9.汁液快收干之時
10.加入青椒翻炒一會兒
11.加入菠蘿
12.調入適量番茄沙司，翻炒均勻
13.淋入適量的芡汁
14.翻炒均勻入味
15.開始享受酸酸甜甜的排骨
小貼士
1.加入的水量根據個人的口感而定。
2.等水分完全收干后再加入青椒和菠蘿翻炒，這樣做能排使骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮。
酸甜開胃的山楂藕片
主料
蓮藕150g、山楂50g、冰糖50g、食鹽1g
步驟
1.新鮮山楂洗凈，放入鍋中，加入冰糖；
2.加入1杯清水，大火燒開，轉小火煮30分鐘左右；
3.煮山楂的過程中，蓮藕洗凈、去皮、切薄片；
4.大火將水燒開，放入藕片焯燙兩分鐘；
5.山楂煮至湯汁濃稠后關火，加入少許鹽，攪勻作為山楂醬；
6.藕片撈出瀝干水分，晾涼，加入煮好的山楂醬，攪拌均勻即可。
小貼士
1．煮山楂最好不要能擇鐵鍋或鋁鍋，山楂中的酸性物質會與金屬元素髮生反應，影響健康；
2．煮好的山楂放入少許食鹽，會更加凸顯風味；
3．蓮藕不需焯燙太久，斷生即可。
荔枝雞球
主料
荔枝10顆、雞腿肉1個、油適量、鹽適量、蚝油適量、薑片適量、料酒適量、胡椒粉適量
步驟
1.用刀沿著骨頭將雞腿肉剔下來；
2.加入姜一起剁成泥（也可以用食物攪拌機處理成泥）；
3.放入碗中， 加入鹽， 胡椒粉， 料酒， 蚝油（一點點）等調味；
4.順著一個方向攪拌均勻；
5.取出新鮮的荔枝剝去外皮， 小心的取出其中的果核；
6.將調好味的雞肉餡塞入荔枝中， 同樣處理好其它的荔枝球；
7.鍋中水燒開， 大火蒸上八分鐘；
8.裝入盤中。
小貼士
1. 荔枝入菜， 能去火， 但為了進一步去火， 可以將荔枝洗凈連皮浸入鹽水中一刻鐘；
2. 準備雞肉餡， 我想著雞脯肉沒有雞腿肉嫩， 所以選用了雞腿肉， 但是發覺雞腿肉筋膜太多； 將雞腿肉加入姜一起用刀剁碎（或選用食物料理機）， 再在其中加入點鹽等調味， 提醒加入蚝油少一點，以免雞肉變色；
3. 將荔枝的外殼剝去， 小心的去除裡面果核， 盡量保證荔枝的完整， 再在中間塞入準備好的雞肉餡；
4. 燒鍋水， 水開后大火蒸上八分鐘即可。 為了保持荔枝晶瑩剔透的外觀和清爽的口感， 就不需要再勾芡了。