掌握這幾個拌餡兒小秘訣，保證每次包的餃子都比飯店的好吃

舒服不如躺著，好吃不如餃子。餃子餡的調配絕對是餃子成功與否的關鍵

那麼關鍵的餃子餡怎麼調製呢，其實說簡單也簡單。

餃子常用的餡料有多種，動物性原料包括豬肉、牛肉、羊肉、蝦、魚、蛋等；植物性原料就不多說，韭菜、白菜、芹菜、黃瓜等等。（給我的感覺在東北沒有什麼不能用來包餃子的，就像在四川沒有什麼食材不能用來燙火鍋的。）

調好餃子餡心的關鍵點在與以下幾個方面

一、原料的合理搭配

有人認為，餃子餡裡面肉越多越好吃，其實不是這樣滴，適當添加一些蔬菜進去不僅可以解膩，有些蔬菜特有味道還可壓制住動物性食材腥膻味

二、肉菜比例適當

一般來說肉菜比例以1:1或者1:0.5為宜，且要將菜汁加入到裡面增加蔬菜的味道。

三、調製順序

一般先調肉餡，將剁好的肉末加入相應的調味品調勻后再加入植物性原料拌勻。

四、調餡常用調味品

調餡的肉末除了要加入一部分水之外還要加入一些料油攪打成糊狀后，加入五香粉、十三香、食鹽、薑末、蔥、雞精、味精、香油等等

水和油的量一定有給夠這樣才能吃到湯汁飽滿的餡心。