16道不能小瞧的下飯菜，看著就想吃，能多吃兩碗飯！
青椒肉絲
用料： 瘦豬肉 200g、青椒 150g、大蒜 2瓣、姜 10g、醬油 15ml、料酒 10ml、澱粉 5g、鹽 少許；
做法
1.瘦豬肉洗凈后切成細絲；用少許醬油、料酒和澱粉抓勻后腌製片刻；
2.青椒洗凈、去蒂去籽后切成細絲，大蒜切碎、姜切末；
3.鍋中倒入少許油，燒熱後下大蒜和薑末爆香；放入腌好的肉絲迅速滑散開；
4.肉絲變色后盛出；鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻；下肉絲翻炒；
5.放入料酒、醬油和鹽翻炒均勻即可；
紅燒海螺
食材：鮮海螺肉 250克，木耳 25克，凈冬筍 20克，蔥、姜各 8克，蒜 2克，紹酒 16克，醬油 8克，白糖 25克，精鹽 3克，生油 80克，芝麻油 20克。
做法：
1、海螺肉清洗乾淨，剞出十字花刀，用精鹽、醋搓凈粘液，清水漂洗后，切成 2厘米見方的塊，放入開水鍋中一汆，撈出瀝凈水分。冬筍切成薄片待用。
2、炒鍋內放入生油，旺火燒至八成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速撈出瀝干油。
3、鍋內留余油，中火燒四成熱，用蔥、姜、蒜略爆，加入紹酒，放入冬筍片、木耳略炒，加清湯、醬油、白糖、精鹽、海螺內、移至微火上燒 2分鐘，用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盤內即成。
魚香豆腐
用料：豆腐 木耳 胡蘿蔔 香蔥番茄醬
1. 先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。
2. 木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3. 2勺糖，1勺醋，2勺番茄醬，2勺水，1勺醬油調成汁待用。
4. 豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
青筍肉絲
材料：青筍1根、瘦肉100g、油適量、鹽0.5勺、糖0.25勺、澱粉2勺
步驟
1、青筍一根
2、去皮切絲
3、瘦肉切絲
4、肉絲加入適量澱粉。鹽，水，拌勻
5、鍋里放油，滑散肉絲
6、撈出
7、鍋里留底油，炒青筍，炒熟
8、加入肉絲，拌勻，加入適量鹽，糖出鍋
【梅乾菜燒肉】
用料：五花肉、梅乾菜、冰糖、生抽、料酒、鹽；
做法
1.五花肉切成塊；梅乾菜用水浸泡十分鐘 沖洗乾淨；
2.五花肉入熱水煮幾分鐘 去除血腥味 撈出 沖凈；
3.起油鍋 入砂糖 炒出糖色；
4.放入洗凈的五花肉 翻炒一分鐘后 加入料酒 生抽；
5.翻炒三分鐘左右 碗內鋪上一層梅乾菜 放一層五花肉 再鋪一層梅乾菜 一層五花肉 這樣肉和乾菜的味道可以互相滲透；
6.入鍋 隔水蒸30分鐘 取出 用碗翻個個，再蒸20分鐘 即可；
【酸辣空心菜梗】
用料： 空心菜一把（大約500g）、大蒜2-3瓣、辣椒適量、生抽1湯匙、白醋約1湯匙、油約1湯匙、白糖1茶匙、鹽根據各人口味酌量添加；
做法
1.空心菜洗凈，把菜葉和菜梗分開（摘出的菜葉我一般用水焯熟，淋一點兒醬油吃，有時候看心情配上一點兒豬油或者蝦油，味道不錯也方便）；
2.切成大約1cm長的小段，濾干水；蒜2-3瓣和辣椒切碎；
3.除油外所有調料混合拌勻，準備好調味汁（米醋度數不同酸度也不同，一湯匙只是大約的用量。我用的是9度的米醋，你可以根據你口味來調整用量）；
4.鍋里加入1-2湯匙油，蒜末和辣椒放進鍋里，小火煸出香味；調成大火，加熱10秒左右，倒入菜梗，猛火翻炒10秒左右淋入調味汁，再翻炒30秒左右出鍋；
肉末蒸豆腐
用料：豆腐 肉泥 榨菜 油 生抽 鹽 蔥 姜
1. 榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
2. 榨菜可以多放一些，口味比較好，若怕咸，可以把榨菜多衝洗幾片，擠干水份。
3. 鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
4. 把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸，水開后10分鐘，取出撒香蔥，搭配香菜更好。
【香芹炒香乾】
用料：香芹1把、香乾子、豬腩肉1小條、紅甜椒1/2隻、生薑1小塊、香蔥2支、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干澱粉；
做法
1.生薑切絲，帶皮腩肉洗凈后切片放入碗中，撒上少許生薑絲，調入生抽、老抽、白糖，干澱粉拌勻，淋上香麻油腌製備用；
2.香乾子用清水沖洗后切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小蔥洗凈后切段備用；香芹洗凈去葉后，用刀輕拍后切段備用；
3.鍋燒熱后注油，油溫起來后將腌制肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時起鍋；
4.就著鍋內的底油，將剩餘薑絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，將香乾子倒入鍋中轉旺火翻炒；炒至香乾子表皮微微焦香時，加入適量精鹽翻炒均勻；
5.將煸炒過的肉片回鍋，鍋內噴入少許料酒翻炒均勻；
6.將切段香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內淋入少許生抽炒勻，即可起鍋；
青椒西紅柿燴腐竹
材料：青椒1、個西紅柿1個、腐竹1條、油15g、鹽1.5g、醬油5g
步驟
1、食材準備
2、鍋燒熱，放入油
3、倒入西紅柿，大火翻炒
4、炒至起沙后，倒入青椒
5、然後倒入腐竹，翻炒均勻
6、加入少許水，燴五分鐘
7、五分鐘后，加入醬油，鹽調味即可。
韭菜炒雞蛋
用料：韭菜 雞蛋 鹽 料酒 生抽 糖
1. 韭菜洗凈后切段，雞蛋在碗內打散后倒入料酒，攪拌均勻。
2. 鍋熱后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出備用。
3. 鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入雞蛋，翻炒5秒即可。
老廚白菜
材料
白菜 粉皮 五花肉 木耳 甜麵醬 蚝油 干辣椒 蔥姜蒜 鹽 糖 雞精 花椒青蒜
做法
１、白菜片成塊，粉條泡軟剪成段。 ２、鍋上火加少量油燒熱，下入白菜炒至斷生，倒出備用。鍋內放油下入五花肉片炒熟，再下入蔥薑末炒香后再下入面醬、蚝油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉條、木耳和其它調料，炒至入味。
【西蘭花炒培根】
用料：西蘭花、培根、蒜、蔥、姜；做法
1.西蘭花切小塊，培根切小段，蔥姜蒜分別切碎；
2.起油鍋，小火爆香蔥姜蒜，馬上下培根；
3.培根變色出香味後下西蘭花改大火翻炒；
4.起鍋前少許鹽和雞精，不放也可；
琥珀雞片
材料
雞腿肉，雞蛋清，鹽，白糖，白醋，番茄醬，澱粉，料酒，白芝麻
做法
1.雞腿剔骨后切片，用料酒略腌，一個雞蛋打散只取蛋清，加澱粉放碗中，與雞肉片一起攪拌均勻備用
2.油鍋燒至七成熱，下入掛勻蛋糊的雞肉片小火炸至金黃，撈出瀝油
3.炒鍋加熱，放番茄醬、白糖、白醋、少許水和鹽炒勻成味汁，汁濃稠時放入雞肉片，裹勻味汁出鍋裝盤，撒熟白芝麻即可
【香辣藕丁】
用料：蓮藕、豆腐乾、老乾媽辣醬1湯匙、醬油1茶匙、鹽適量；
做法
1.豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁；
2.鍋加熱后倒入油，先放入香乾，炒香後放入藕丁炒香；
3.放入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后即可出鍋；
【糖醋脆皮豆腐】
用料： 豆腐、糖、醋、生抽、番茄醬、鹽、水澱粉、熟芝麻、小蔥碎；
做法
1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方塊，放油鍋里，中火兩面反覆煎成金黃色；
2.接著下入調味汁(白糖，醋，番茄醬，生抽，少許鹽混合成的味汁)翻炒，接著加入半碗水澱粉，蓋鍋蓋燜制收汁即可；
3.出鍋擺盤后，加熟芝麻，小蔥碎即可開食；
【魚香肉絲】
用料：裡脊肉250克、青紅辣椒各一個、紅蘿蔔1/3根、干木耳30克、郫縣豆瓣醬2湯匙、蒜瓣兩粒、薑蓉少許、泡椒八個、蔥白兩段、鹽一小勺、糖一湯匙、香醋一湯匙、醬油兩湯匙、料酒少量、油適量、澱粉2湯匙、清水3湯匙；
做法
1.木耳泡發，裡脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺澱粉上漿後用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿蔔也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3；
2.鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油；肉身變白裝起備用；鍋里留油，放少許蒜末，爆香後放入木耳快炒幾秒；加入紅蘿蔔繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用；
3.鍋里再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、薑末爆香；舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬；炒出紅油；加入滑好的肉絲，翻炒均勻；倒入青紅椒絲；
4.翻炒片刻后倒入之前炒好的紅蘿蔔和黑木耳絲；再倒入之前兌好的醬汁（醬汁中可以加入3湯匙的清水），再次翻炒均勻；少許澱粉加水兌好勾薄芡后即可裝起享用；