如何炒米粉，炒麵，炒飯才好吃？
如何炒米粉，炒麵，炒飯才好吃？
炒米粉：
炒米粉秘籍：米粉一定要炒干水分、那樣才吃起來，香辣可口。米粉泡發，最好用冷水提前泡好，溫水和熱水泡發的米粉，炒的時候都容易糊鍋。
1. 將細米粉泡發后瀝干水分備用（冷水泡，提前一兩小時泡好，時間久點也沒有關係，不要熱水泡，那樣炒的時候容易糊鍋）
2. 準備好一個雞蛋、香菜切碎、蔥切蔥花、姜切末、包菜切條。
3. 油下鍋，油溫90度左右打入雞蛋，然後用鍋鏟盡量將雞蛋搗碎，撒入適量的鹽，讓雞蛋更入味。
4. 雞蛋炒至焦黃、倒入包菜、繼續翻炒。
5. 包菜炒十秒左右，水分沒有干，就倒入米粉、薑末、醬油、適量的鹽、繼續大火翻炒、直至水分徹底沒有，放入生抽、辣椒粉、再次讓粉絲吸收生抽后，加入蔥花、幾滴陳醋、香菜、芝麻香油、雞精調味、炒均勻就可以關火起鍋了。
6. 挺美味的一道炒米粉，簡單、快捷、最主要是便宜，哈哈
7. 完成（最後一個大圖就行了）
炒麵
炒麵這種常見的招式，武林各大門派都已自創成體系，老夫就傳授你一招「素炒麵」，無招勝有招，大愚弱智。
1. 材料圖
2. 韭菜洗凈控水切寸段，大蒜切片。
3. 新鮮香菇清洗乾淨去蒂后切片。
4. 蚝油、有機醬油、香醋和辣椒油調勻作為醬汁。
5. 麵條下鍋煮至9成熟后撈出過一下冷水備用。
6. 平底鍋內放稍微多一點的花生油，下蒜片煸炒出香氣，然後下香菇片，調入一點點鹽（半克的一半）翻炒至香菇變軟。
7. 下韭菜梗（韭菜葉稍微晚點放，要不炒的時間久了賣相不好）炒勻。
8. 碼上煮好的麵條，澆上調味汁。
9. 最後把韭菜葉放進去，小火拌勻即可開吃。食用時可根據喜好添加辣椒油、醋等更具風味。
炒米
老夫就傳授你最後一招，炒飯！用隔夜米什麼的這些人人皆知的小把戲就不多說了，小子你聽好了，要炒出粒粒分明，身披黃金戰甲的可不容易。看你修為如此底下，就教你一道簡易版的功法吧，有其形卻無其意，還需你自行滿滿領悟。
1. 準備好食材，米飯1碗，雞蛋兩個，火腿1根（可以搭配黃瓜或胡蘿蔔哦，家裡沒有了就沒再放）
2. 火腿切丁，把蛋黃倒入米飯中拌勻(也可以炒的時候倒入攪碎的蛋黃)，
3. 熱鍋入油，將蔥花火腿加入鍋內翻炒；
4. 加入米飯，快速划炒，將沾滿蛋黃液的米飯炒散，變成粒米粒飯。
5. 加鹽、胡椒粉划勻，掂動炒鍋，讓米飯在鍋中翻滾，裝盤出鍋。
最後，記住老夫的名號，江湖人稱嘗遍人間冷暖仍舊辣手摧的花市井自媒就是我了！
美味原於簡單，但要把炒麵做好，並不簡單，同樣講究原材料的性質，還有火候的掌握，才能做出色，香，味，型，鮮的美味。
那麼如何炒米粉呢 ？主要願材料有，米粉，韭菜，綠豆芽，肉絲，雞蛋，鼓油，白糖，味精，小米辣，大蒜。
1、米粉應先用米湯浸泡，這樣浸泡的米粉口感爽滑，綿柔，韭菜切段，蒜拍碎備用。
2、鍋放入油，肉絲滑散撈出備用，再打入雞蛋，煎香炒散，放入大蒜，小米辣炒香，倒入米粉，一定要把米粉炒干，這樣口感才好。
3、米粉炒干時，再放入肉絲，韭菜，豆芽味精，鼓油，香油即可裝盤食用了。
炒麵要怎麼炒才好吃呢 ？主要原材料有，水面，牛肉，洋蔥，韭菜，番茄醬，美極，黑胡椒，味精，油。
1、將水面上籠蒸熟，牛肉切絲碼味備用，火腿切小條，韭菜切段，洋蔥切條備用。
2、鍋炙火上，倒入油，把牛肉滑散，倒入洋蔥煸香，再放入麵條在鍋里煎一下，然後烹入番茄沙司，美極，味精炒轉裝盤即可。
炒飯應怎麼炒好吃呢 ？主要原材料有，雞蛋，米飯，蔥，鹽，油，味精。
1、先把雞蛋打散打泡備用，米飯蒸熟放涼，然後把雞蛋與米飯拌勻。
2、鍋炙火上燒熱下油，下入拌好蛋的米飯，細火慢炒，讓每一粒米上都裹滿雞蛋，炒出的米飯色澤金黃，所以又叫黃金炒飯。
炒米飯，雞蛋淋幾滴料酒打好起泡，開火放油油溫八成熱倒入雞蛋液快速攪拌，凝固成小碎丁備用，米飯一定要做的幹些，剩下的米飯也可。（大米粒粒散開）切少許胡蘿蔔丁。青豆，再切火腿丁，葡萄乾花生碎少許，一個鹹鴨蛋黃。開火起鍋放油，放蔥花爆香放火腿丁青豆翻炒後放大米，用鏟子打碎米飯成一粒粒的後放鹹鴨蛋黃也壓碎，放鹽幾滴生抽後放胡蘿蔔黃瓜丁翻炒幾下再放葡萄乾花生碎炒雞蛋翻炒均勻出鍋就做好，色香味都有了，能不好吃！
炒米粉炒麵條過程一樣，米粉要冷水泡，泡好隨吃隨用也放便。肉絲炒麵我喜歡吃，肉切成絲，放鹽生抽胡椒粉料酒腌制20分，上大火加油九成熱肉入鍋快炒，放蔥姜蒜，延鍋淋醋，放煮熟的麵條，放醬油翻炒幾下，放醋味精出鍋開吃
素炒麵或素炒米粉，包心菜切絲，韭菜切段，雞蛋打發泡後放料酒，鍋放油七八成熱，放雞蛋液快速攪動，蛋液凝固后攪成快備用，鍋里放油七八成熱放豆牙出味後放米粉翻炒幾下，放鹽醬油少許醋翻炒，再放韭菜和做好的雞蛋翻炒，關火放味精拌勻出鍋開吃
看到這個感興趣的問題，我不請自來了。還沒有吃宵夜，空著肚子也要說一說我的看法。突然發覺肚子很餓，是你的美食引起嗎？
炒飯，當然首選隔夜飯，為什麼？因為好炒。這個隔夜飯好像勾起兒時的回憶。
沒有隔夜好像比較難辦吧？沒有關係，用2-3個雞蛋黃把一碗飯攪拌均勻。
用風扇將飯吹涼，再放入冰箱冷藏10分鐘左右。剩下的雞蛋白也不要浪費，下鍋將蛋白炒香。
再倒入冷藏好的飯一起炒。最後當然少不了灑上蔥花。
這樣炒出來的飯也是香噴噴的。炒飯，鹽量不要放太過多，因為是干炒，如果放多了會顯得咸。
中餐講究的是火候，所以火一定要猛，炒出來的飯才幹，一粒粒。
不說啦！再說肚子會更餓。
好吃的炒麵和炒飯是簡單易做的美食。簡單幾種食材搭配面或米飯出來的即是飯也是菜。可以快速滿足快節奏生活中的一餐。來看看怎麼做好吃吧！
肉絲炒麵
1.圓麵條煮熟，過涼水備用
2.熱鍋下油，下蔥炒出香味，放入肉絲，加少許豆瓣醬炒香。
3.放入綠豆芽炒熟，放入麵條拌勻即可
蝦仁炒飯
1.熱鍋熱油倒入蛋液炒散
2.放入蝦仁粒翻炒，變色後放入火腿粒，熟豌豆
3.倒入米飯炒勻，加鹽雞精調味出鍋
醬油炒飯
1.熱鍋熱油倒入蛋液，未全凝固時倒入米飯，使米粒上裹上蛋液
2.倒入醬油，邊到邊快速攪拌。一定要攪拌均勻。
3.撒上小香蔥出鍋
《歡迎關註：小管家美食》如何炒米粉，炒麵，炒飯才好吃？
其實做炒麵、炒粉、炒飯都是差不多的！下面我們來一個一個的介紹：
《炒米粉》在我們湖南做炒麵：最常見的就是用寬米粉
配料：米粉，豆芽，肉絲或者是牛肉，香蔥（也可以加酸辣椒）
調料：鹽，雞精，醬油
做法，首先凈鍋上火把牛肉炒香，放入綠豆芽菜一起煸炒，然後再加入米粉一起煸炒，醬油上色，可以根據自己的口味，放入鹽和雞精炒熟即可，出鍋的時候放入香蔥！
《炒麵》我在家裡經常這樣做
配料：圓麵條，豆芽菜，香蔥，生薑
調味：鹽，雞精，醬油，可以根據自己的口味放辣椒
做法：凈鍋上火加水，把麵條先煮熟，再用冷水沖涼待用，凈鍋上火放入豆芽菜和生薑一起炒香，當然也可以加點肉一起炒！配料炒香之後放入煮好的面一起炒，調味加入鹽和雞精醬油，炒至熟透即可！
《炒飯》我還比較喜歡吃醬油炒飯，這個主要還是根據自己的喜好！
配料：蒸好的大米飯，雞蛋，香蔥
調料：鹽，醬油
做法：首先凈鍋燒熱，防止粘鍋，放入色拉油，把雞蛋炒香，在放入大米飯，這個米飯要是用煮的干一點的，不能用粘米飯，在炒之前要冷涼拌散，米飯放入鍋中小火慢慢炒，直到把大米飯炒的一顆一顆的就可以了，加入醬油上色，出鍋前加入香蔥翻炒一下即可！
做這幾道簡單的美食，平時大家可以用的到~~~~嘻嘻嘻嘻
歡迎關註：小管家美食
食材用料新鮮的中寬米粉150克李錦記天成一味特級鮮醬油適量李錦記蒜蓉辣椒醬適量雞蛋一個相剋食物鹽少量青菜適量相剋食物大蒜一粒相剋食物蔥適量，相剋食物炒米粉的做法炒米粉的做法圖解11.備好洗凈食材炒米粉的做法圖解22.生薑，蔥和大蒜切末，雞蛋打入小碗。白菜切絲。炒米粉的做法圖解33.熱鍋加油，雞蛋劃開，油溫五成熱加入雞蛋炒散。炒米粉的做法圖解44.炒七成熟裝入碗里備用炒米粉的做法圖解55.熱鍋加大蒜和蔥炒香炒米粉的做法圖解66.加入白菜加白菜的鹽炒勻炒米粉的做法圖解77.加入米粉，加入李錦記天成一味特級鮮醬油。炒米粉的做法圖解88.加入李錦記蒜蓉辣椒醬炒米粉的做法圖解99.倒入雞蛋炒米粉的做法圖
火候是關鍵
一般人炒這些粉啊、面啊、飯啊什麼時候放什麼料應該都有數的，意思是這些大家都會做，但是做出來的味道不怎麼好，火候佔了一大部分，而火候的掌控則需要自己的勤聯繫勤思考，沒有人天生就會做飯，這些都要自己的練習和思考（其中思考佔了大部分）
炒粉我們是這樣做的 先取一炒鍋加水燒開 放入生的米粉 煮至八成熟不用熟透 那樣炒的時候容易斷 然後用冷水浸泡半小時左右 熱鍋放豬油 把油煸香油不能太少 放入牛肉片或者豬肉片 翻炒 放醬油和鹽干辣椒 放入小青菜或者空心菜葉 再放泡好的米粉 用筷子不停的翻動 把米粉的顏色翻至均勻 並且水份基本炒干 裝盤 主要注意幾個小細節 米粉煮的時候不能太熟 容易斷 不能太生 炒不熟 油要多吃的時候粘嘴最佳 還有就是米粉因為浸泡過水分一定要干