自製蘋果醋,半個月就能喝了!酸酸甜甜,簡單又地道

現在超市賣的蘋果醋大多都是飲料,很難買到真正的蘋果醋了。所以想要喝上地道的蘋果醋,還是自己動手來做吧!很簡單的,準備食材:蘋果、冰糖和白醋即可。

先用鹽把蘋果外面的果臘搓掉,果皮可削可不削,然後清水洗凈擦乾表皮水分,晾乾,切片或切塊。

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切好後放在在乾淨的容器里,一般用玻璃瓶或陶瓷容器好些,一層蘋果一層冰糖,最上層是冰糖,即最後一層冰糖倒入盒中壓在蘋果上。

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然後倒白醋即米醋,均勻從上面倒了大概1/3~1/2的純米醋,加入醋后搖晃容器盡量讓每塊蘋果沾上白醋。封蓋子時用了兩層保鮮膜,再蓋緊瓶子,密封完畢放在陰涼處即可。

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一般7至15天(冬天太冷的話就30天左右)后,浮起的蘋果渣,已成滿盅的蘋果醋了,你就放心的喝蘋果醋吧!經發酵,蘋果的果汁已經完全釋出,剩下的蘋果塊和海綿一樣輕飄飄了。倒出來的汁很清澈透亮,酸酸甜甜,若是放的時間長些,顏色會加深,更漂亮些。

我這個是用盅做的蘋果被氧化的過程看不到,如果用玻璃瓶做,封閉大概2.3個小時之後,瓶子里的果片就開始發紅(就是一副被氧化的樣子),有種感覺泡的不是蘋果是鹹菜。在這裡分享一下:自製蘋果醋時,蘋果會被氧化是很正常的,最好是切一點就放到醋里泡,這樣蘋果的顏色會好看些。另外,白醋很重要,不要買那種工業兌出來的,你要看成份是米和水。

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會不會太酸?要不要兌水喝?不會,甜甜酸酸的,很滿意的口感。我的比例都比較小,若是白醋,蘋果,冰糖的比列是1:1:0.5,則有點濃縮,那就兌水喝,也很好喝的,即使兌了水比外面買的蘋果醋口感都還要好呢!1:3的兌白開水即可,不要全兌,可以先兌一瓶,放冰箱喝完再兌,其餘的接著泡。

可能會有人覺得這麼麻煩,還不如吃一口蘋果喝一口醋來得簡單,但是沒有發酵過,喝起來效果真的不一樣呢,當然更喜歡吃新鮮蘋果的就另說了。

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