我做的素炒麵,比肉還好吃。無肉不歡的老公吃了好幾盤,大呼沒吃夠

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炒麵是我特別中意的一款主食,合胃口而且做起來特別省事,尤其是素炒麵省去了處理肉絲的時間,十分鐘上桌妥妥的。

「正月蔥,二月韭」,每年農曆二月是吃韭菜最黃金的時節,這個時候的韭菜品質最好,更為鮮嫩。香菇一直是我的最愛,口感軟嫩,香氣沁人。而且香菇富含多種維生素素,對於初春的少氣乏力、食欲不振有很好的食療作用。

香菇韭菜素炒麵的做法特別簡單,需要注意的是韭菜梗和韭菜葉要分開下鍋,否則韭菜葉炒制時間過久賣相不好不說,鮮味也會有所損失。

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材料:

鮮麵條240g,鮮香菇6朵,韭菜180g,大蒜6瓣,蚝油1大勺,有機醬油10ml,香醋8ml,辣椒油適量。

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做法:

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1.韭菜洗凈控水切寸段,大蒜切片。

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2.新鮮香菇清洗乾凈去蒂後切片。

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3.蚝油、有機醬油、香醋和辣椒油調勻作為醬汁。

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4.麵條下鍋煮至9成熟後撈出過一下冷水備用。

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5.平底鍋內放稍微多一點的花生油,下蒜片煸炒出香氣,然後下香菇片,調入一點點鹽(不到半克)翻炒至香菇變軟。

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6.下韭菜梗(韭菜葉稍微晚點放,要不炒的時間久了賣相不好),

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7.碼上煮好的麵條,澆上調味汁。

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8.最後把韭菜葉放進去,小火拌勻即可開吃。食用時可根據喜好添加辣椒油、醋等更具風味。