這些家常菜好吃又好看!

這些家常菜好吃又好看!

 

干鍋兔腿

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新鮮兔腿2隻;土豆;豆角;蘆筍;金針菇;蟹味菇;

蔥;姜;蒜;香葉;花椒;茴香;干辣椒;料酒;醬油;

步驟

1兔腿兩隻洗淨備用。土豆兩個洗淨去皮,切粗條;豆角洗淨焯水,掰成段狀;蘆筍洗淨切段狀;金針菇、蟹味菇洗淨焯水備用。腿肉切成塊,放薑片、花椒、鹽、料酒、生抽混合後醃製20分鐘左右。

2把爆香用的香葉、花椒、茴香、干辣椒裝入碗中。蔥姜蒜切段切片備齊。鍋中倒入食用油,油溫七成熱的時候,把醃製好的兔肉放入鍋中邊炸邊煸炒至八成熟出鍋。同樣方法煸炒土豆條,出鍋備用。

3把炒鍋洗乾淨,倒入少量油,薑片,蒜片,蔥段,花椒,干辣椒和香葉倒入鍋中爆香。把兔肉放入鍋中和調料混合煸炒。

4放入土豆條、豆角繼續煸炒。把焯過水的的金針菇、蟹味菇和蘆筍放入鍋中,放入適量鹽。中火煸炒,如果覺得過干,可加適量水,直至煸炒到食物較干,鍋中沒有水分為止。

5干鍋裡的內容除主料外,均可換成自己愛吃的蔬菜,調料也可適當添加香菜、花生米之類,看個人喜好~

涼拌土豆絲

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涼拌土豆絲

原料:

土豆、干辣椒、鹽、糖、醋、味精、花椒

做法:

1、將土豆去皮切成細絲,泡在清水裡,浸去表面澱粉。再換一次水, 直至水清轍;

2、將土豆絲放在熱水中綽一下,綽完之後記住立即放在涼水中沖上幾遍(這樣土豆絲是脆的)。撈出,將水分瀝乾,放在盤子裡放少許鹽、味精、干辣椒、但不要攪拌;

3、鍋中放油,油七成熱時,放花椒炸出香味。去掉花椒粒,趁熱倒在放好佐料的土豆絲上,

再放些醋,糖,也可加些青椒絲..香菜絲...拌勻即可。

洋蔥炒豬肝

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材料

豬肝、洋蔥、澱粉、水、食鹽、老抽、料酒、香油、雞精、植物油、白糖

做法

1.豬肝反覆沖洗至沒有血水,然後在清水中泡半個小時,取出切成大概0.5CM左右的片狀,再用水反覆沖洗至沒有血水

2.燒開一鍋水,把切好的豬肝投入水中,焯水斷生後,馬上用漏勺撈起,用涼水沖涼瀝乾待用

3.洋蔥洗淨剝去外皮,切成粗絲,準備一個小碗,放一小勺澱粉,加水調勻成水澱粉

4.燒熱油鍋,放油,入洋蔥絲煸炒至香味四溢,入豬肝煸炒片刻,放少許料酒,老抽,鹽,白糖,雞精迅速炒勻,然後放水澱粉拌勻,淋少許香油即可。

酥香小土豆

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食材:小土豆300克、蒜末10克、香菜10克、花椒粉、芝麻、生抽、食鹽、香油、植物油、雞精、辣椒油、胡椒粉

做法:

1.將小土豆去皮洗淨,放入鍋中用中火煮至變軟

2.撈出土豆,瀝乾水分,加食鹽、蒜末醃漬半小時左右

3.把大蒜剝皮,洗淨;香菜洗淨,均切切成碎

4.鍋置於火上,倒入植物油燒至五成熱,下入小土豆

5.用中火慢煎,待兩面金黃時,撈起瀝油

6.煎好的土豆加入生抽、雞精、蒜末、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、香油、香菜攪拌均勻

7.最後撒上芝麻即可上桌食用

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蔥燒豆腐

材料

豆腐2塊,豬瘦肉150克,大蔥100克。調料油1000克(約耗75克),紹酒、醬油各1大匙,白糖1/2大匙,精鹽、味精各1/3小勺,薑末少許,澱粉適量。

做法

1、豆腐切成條,下入七成熱油中炸透,呈金黃色時倒入漏勺;豬肉切成小薄片;大蔥一破兩半,切成3.3釐米長的段備用。

2、原鍋留適量底油,下入肉片編炒至變色,放入蔥段,薑末爆香,烹紹酒,加入醬油、白糖、精鹽,添湯,下入炸好的豆腐條,燒至入味,加味精,用水澱粉勾芡,淋明油,出鍋裝盤即可。

材料替換

用茄子替換豆腐,稱為蔥燒茄子。

口味變化

用紅油、辣椒粉,白糖調味,稱為南燒豆腐。