一次發酵也很鬆軟做的香香的肉卷 ~

我家孩子特別喜歡吃有肉的早餐，於是肉餅、肉卷、肉夾饃之類的換著做，這款肉龍我們這兒就叫肉卷，用的是一次發酵法，做起來用時間很短，晚飯後開始做，睡前蒸好，早餐加熱一下就可以了。

By 紫煜_zy

 

用料

普通麵粉 400g

溫水 240g

酵母 4g

豬肉 350g

蔥薑末 適量

雞蛋 1個

生抽、醬油、料酒、豆瓣醬、糖 適量

鹽、香油 適量

 

做法步驟

1、豬肉剁成肉糜

2、加入一個雞蛋，適量的生抽、醬油、料酒、糖、鹽和一勺豆瓣醬順時針攪拌上勁。

3、加入薑末、蔥末，倒入少量香油繼續順時針攪拌。

4、攪拌至肉餡比較粘稠的狀態。如果肉餡太干可以加入適量水再攪拌上勁。

5、酵母用溫水化開，加入麵粉中和成光滑的麵糰。也可以加入少量的白糖。揉好后不用發酵。

6、平均分成3個麵糰，揉圓。

7、取一個麵糰擀成餅

8、餅上鋪上肉餡抹平。末端不要鋪的太靠邊，以免不好收口。

9、由下至上捲起來。

10、收口朝下。另外2個麵糰相同方法做好。

11、蒸鍋鋪好濕的籠屜布，放入卷好的肉龍 。放溫暖處蓋蓋發酵。

12、發酵至差不多1.5倍大，用手指按一個坑，不會馬上回彈就是發酵好了。

13、開大火水開後轉中火，蒸18分鐘，關火后悶3-5分鐘再打開鍋蓋。看到這個樣子就知道「懶龍」這個名字是怎麼來的了。

14、趁熱切段。就可以吃了。

15、一次發酵也很鬆軟的，香香的肉卷。

16、美味的早餐。

 

小貼士

1、肉卷關火后不要立馬掀開鍋蓋，以免回縮。 2、肉餡根據自己口味調整所用的材料。

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