蟲草花蒸滑雞

蟲草花蒸滑雞

用料  

整雞

鮮蟲草花

薑絲、紅棗、枸杞

花雕酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉、芝麻香油

 

步驟 1

整雞斬件，洗凈，瀝干，用花雕酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、少許糖、澱粉、芝麻香油、薑絲、枸杞、紅棗粒拌勻腌漬十分鐘。

 

步驟 2

蒸碗的碗底鋪好蟲草花，將腌好的雞肉鋪在蟲草花上裝碟；

 

步驟 3

水開后大火蒸15分鐘即可。

小貼士

▷1、1.5公斤以下的嫩雞比較適宜隔水蒸的烹飪方式；

▷2、如果是健身愛好者，可選用去皮雞腿做為主食材，用橄欖油代替芝麻油；

▷3、紅棗可切成小粒，易於在蒸制過程中出味；

▷4、鮮蟲草花在蒸制過程中出水，一般在裝碟時不必再在菜料中加水，成品也會有適量的汁水了;

▷5、蒸雞的菌也可換成香菇：鮮香菇直接切片即可；如果使用干香菇，需要先洗凈、泡水，再連同泡香菇的水一起拌碟蒸雞。