大廚20年經驗總結,教你做紅燒豬蹄的4個絕招,味道絕無僅有!

大廚20年經驗總結,教你做紅燒豬蹄的4個絕招,味道絕無僅有!

今天為你奉上一道油而不膩,唇齒留香的紅燒豬蹄,豬蹄吃法有多樣,燉著吃,鹵著吃,煲湯喝,……等

都可以不管哪種做法,吃豬蹄除了來口味上能滿足我們的味蕾,它還是滋補身體的重要食材,豬蹄營養價值豐富,尤其是具有美容養顏的功效,所以說女人最應該平日里多吃豬蹄,能永葆年輕呀!

今天為何要為你分享紅燒豬蹄呢?

因為紅燒豬蹄是我們大眾食客最喜愛吃的一道菜,豬蹄香滑可口,吃到嘴裡不油不膩,唇齒留香,

但是很多人在家裡不會做這道菜,平時想吃一般都去飯店裡,點一盤紅燒豬蹄解解饞!

今天小廚要告訴你的是,以後不用再花大價錢去飯店裡吃紅燒豬蹄了,小編從廚20年,今天給你分享這道紅燒豬蹄的烹制方法,味道一絕,絕對不輸於飯店裡所做的口味。

所以說你學會了以後,啥時候想吃豬蹄了,在家自己動手就能做香味濃郁的紅燒豬蹄來。既簡單,有美味,最關鍵的是自己做出來的菜吃著有很大的成就感你說是不?

紅燒豬蹄所需原料:

豬蹄4個, 姜 蔥各10克, 八角 2個,香葉 2片,桂皮2克, 花椒 3克,老冰糖 20 克,料酒 10克,生油10克, 老抽3克,鹽5克,白酒20克

紅燒豬蹄製作流程:

 

豬蹄用刀剁塊備用,蔥、姜、切片備用,準備好八角、香葉、花椒、桂皮、

2將豬蹄洗凈,冷水下鍋悼水,等水開以後加入20克白酒,2片姜,煮約3分鐘,撈出用溫水沖洗,瀝干備用;

3.鍋內燒油,油熱後下蔥 姜爆出香味,

4.放入八角、香葉、花椒、桂皮、炒出香味,冰糖炒制融化變色。

5.倒入豬蹄,炒至均勻上色,加入料酒、生抽、老抽,繼續翻炒均勻。

6.鍋中加入熱水,沒過豬蹄,大水燒開後轉小火,煮約90分鐘,加適量鹽,然後中大火收汁即可。

三、4個絕招:

絕招一,關於焯水冷水下鍋肉好吃一點,熱水下鍋湯好喝一點。豬蹄是要吃肉,建議冷水下鍋。

絕招二,老冰糖一定要全部融化,上色才好看。

絕招三,加熱水開煮時盡量一次加夠,中間補充時要用熱水,用冷水,肉會煮不爛。

絕招4,焯水時放白酒是為了去除豬蹄的腥味,效果很好

紅燒豬蹄製作流程圖:

這道不油不膩,香味濃郁的紅燒豬蹄,你學會了嗎?

趕緊行動起來吧!

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