紅薯的8種迷人吃法,叫你欲罷不能!

紅薯自然是集萬千寵愛於一身的了,除了蒸著吃烤著吃,紅薯其實還有很多種吃法,廚房君為你帶來8種紅薯的超贊吃法!

· · · Recipes · · ·

01 | 拔絲地瓜

02 | 紅薯丸子

03 | 芝士焗紅薯

04 | 紅糖老薑番薯糖水

05 | 紅薯餅

06 | 酸奶紅薯泥

07 | 芝麻紅薯脆條

08 | 紅薯拿鐵

拔絲地瓜

by yanyanfoodtube

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Photo byyanyanfoodtube

·· 用 料 ··

紅薯 500g 白糖 200g

·· 做 法 ··

1 |準備食材,紅薯刮掉皮切成大塊。

2 |炒鍋中火倒入足夠的植物油,當油溫燒到5成熱(紅薯塊放到油裡緩緩的冒泡泡)就開始炸紅薯。

3 |紅薯炸到表面發硬,內部有點軟的狀態即可,紅薯塊撈出控油。

4 |炒鍋中留一點點油,小火。把糖倒入鍋中不停攪拌。直到融化。

5 |糖融化並呈現淺琥珀色時把炸好的紅薯倒入,迅速翻拌均勻后盛出。

··小 貼 士··

1|紅薯在油炸時要中等油溫,不要油溫太高,否則紅薯在油炸時外面炸焦了裡面也還沒炸好。

2 |炒糖時一定一定要用小火,讓糖慢慢融化。當糖融化並變成淺琥珀色時要迅速將地瓜倒入,這時的去做一定要快。

3 |用來盛拔絲地瓜的盤子提前抹一層香油防粘。

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紅薯丸子

by 丫丫菜窩

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Photo by 丫丫菜窩

·· 用 料 ··

紅薯 400g 麵粉 120g 食用油

·· 做 法 ··

1 | 紅薯去皮洗凈,蒸熟后搗成紅薯泥。

2 | 紅薯泥加入麵粉揉勻備用。

3 |從揉勻的麵糰中取一小劑子,像搓湯圓一樣搓成圓球,將所有的麵糰搓成圓球後備用。

4 |油鍋燒到5成熱時,沿鍋邊滾入搓好的紅薯球劑子,中途不斷搖晃鍋,轉小火慢炸至表面金黃即可撈出。從紅薯丸子入鍋到出鍋全過程大約5分鐘左右,具體時間根據火候和紅薯球大小而定。

··小 貼 士··

1 |紅薯是還未蒸之前的重量。

2 |我這次買的紅薯很甜,所以沒放糖,親們可以根據自己甜度喜好,在揉麵糰時加15-20克糖。

3 |為了保證能吃出濃郁的紅薯味,方子中的配方揉出來的麵糰是有些粘手的,親們不介意的話也可以增加麵粉10-20克。

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芝士焗紅薯

by 阿修羅ashura

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Photo by 阿修羅ashura

·· 用 料 ··

紅薯 2個 馬蘇裡拉芝士

糖 檸檬汁

·· 做 法 ··

1|紅薯洗凈,去皮,切塊,高壓鍋蒸格裡壓熟。拎出蒸籃,紅薯塊取出碗裡壓碎,拌入少許糖和檸檬汁,鋪一層芝士碎。

2 | 烤箱200度烤到表面出現焦點。

··小 貼 士··

偷懶一點的做法,紅薯對半切,改錫紙180度1小時烤熟軟。撒芝士碎烤至焦黃。

紅糖老薑番薯糖水

by 土匪姐姐

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Photo by 土匪姐姐

·· 用 料 ··

番薯 薑 紅糖 紅棗

·· 做 法 ··

1 |先煲薑水:薑拍散,紅棗去核切成若乾瓣,水煮開後放入熬煮。

2 | 處理番薯:番薯削皮,用刀刃深入番薯肉中,稍稍用力將番薯一塊塊撬開,並浸泡於水中,多換幾次水以洗掉澱粉,使湯色更清亮。

3 | 開中火,在鍋中翻炒番薯,將水分炒乾。炒乾后再一次浸泡於水中,清洗幾下。

4 | 熬煮番薯:處理過的番薯放入之前熬煮中的薑水中,開大火煮沸,放入紅糖。轉小火熬煮至番薯變軟即可。

紅薯餅

by YYandMM

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Photo by YYandMM

·· 用 料 ··

紅薯 麵粉 2勺 食用油

·· 做 法 ··

1 |紅薯去皮切丁 ,大小1-2厘米左右。

2 | 加兩勺麵粉,加入少量水攪拌均勻。

3 | 油7七成熱后,用勺舀入拌好的紅薯 ,大小隨意,定型后再翻面。

酸奶紅薯泥

by 玉池桃紅

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Photo by 陳皮梅大嫂

·· 用 料 ··

黃芯紅薯 酸奶 1盒

·· 做 法 ··

1|紅薯上鍋蒸熟,去皮壓成泥。(如果感覺比較乾可適當放些牛奶或淡奶油,我感覺這種黃芯紅薯很濕軟,就沒放)

2 |壓好的紅薯泥整形,如果整不好,可藉助保鮮膜,然後放小碗裡,再扣出來即成型。

3 |在紅薯泥上淋上酸奶即可。喜歡的話,可又適當放些堅果碎或葡萄乾。

芝麻紅薯脆條

by 煙火間

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Photo by 煙火間

·· 用 料 ··

紅薯泥 150g 低筋麵粉 150g

黃油 90g 綿白糖 50g 鹽 2g

蛋黃 1個 水 1大勺 黑白芝麻

·· 做 法 ··

1 |紅薯切塊蒸熟,用叉子搗成泥狀,放涼備用。

2 |黃油切成小塊放入低筋麵粉中,用手或者叉子把黃油和麵粉混合成像沙粒一樣的粉狀,注意不要讓黃油融化。

3 |加入鹽、糖、紅薯泥拌勻成麵糰,靜置約15分鐘,備用。

4 |麵糰放入保鮮袋中(這樣擀起來不會粘黏),擀成約3mm厚的長方形薄片。

5 |表面刷上一層蛋黃液,均勻的撒上黑白芝麻,切成長條狀。

6 |整齊的排列在烘焙紙上,送入預熱到170度的烤箱,烘烤約25分鐘,烤好之後不要立即取出,留在烤箱內燜至完全變涼。

紅薯拿鐵

by 王光光光光

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Photo by 王光光光光

·· 用 料 ··

紅薯 100g 全脂牛奶 200g

煉乳 1大勺 肉桂粉

·· 做 法 ··

1|紅薯去皮蒸熟(或用微波爐加熱至熟)牛奶加熱。

2 |把熟紅薯、牛奶、煉乳、肉桂粉少許加入攪拌機內打碎打細膩。

3 | 裝入杯中,撒少許肉桂粉裝飾即可。