荷葉香菇蒸雞的做法---補氣、潤肺也活血 增強人體免疫

香菇可補氣、潤肺也活血，與紅棗一樣有補身益氣的功效，配合含有豐富蛋白質的雞共吃，能增強人體免疫的功效。雞塊用上荷葉包裹蒸煮，可吸收荷葉的清幽香氣，不但能增香味，而且還可解膩

所用食材

鮮雞半隻

干香菇16朵

臘腸1條

紅棗8粒

蝦米50g

干荷葉1塊

蔥白絲2條

腌料

醬油1湯匙

蚝油1茶匙

鹽半茶匙

白砂糖1茶匙

薑末1片

料理酒1茶匙

白鬍椒粉少許

太白粉2茶匙

麻油少許

詳細步驟

1.

干荷葉洗凈，放入沸水中汆燙一下，取出，瀝干水分。

2.

干香菇浸泡，切去菇蒂；蝦米洗凈，浸泡半小時；紅棗切半後去掉核，臘腸斜切成厚片，備用。

3.

鮮雞洗凈，切塊，瀝干水分。然後先加入醬油、蚝油、鹽和糖抓勻，並腌15分鐘后，再加入薑末、料理酒、胡椒粉和太白粉拌勻，最後先加麻油拌勻。

4.

然後將處理好的香菇、臘腸、紅棗和蝦米加入雞塊中稍作拌勻。

5.

準備一個蒸籠，把瀝干水分的荷蘭放上攤開。

6.

將拌好的材料全部放在荷葉上，再放上蔥白絲，材料盡量不要疊很多層，然後用旁邊的荷葉把材料包好。

7.

水燒開后，放人蒸鍋里隔水蒸約25-30分鐘后移出。

8.

揭開荷葉，可撒上少許青蔥絲，即可食用。

製作小貼士

1、如果沒有蒸籠，可用較深的大盤來蒸。

2、依次序加入腌料，可使蒸出來的雞更滑嫩入味。