夏天到了，教你在家做純手工涼皮，筋道爽滑，一次能吃三大碗！

夏天到了，教你在家做純手工涼皮，筋道爽滑，乾淨又衛生，一次能吃三大碗！做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧！

用料

涼皮:麵粉150g

鹽2g用我的小量勺

和面水75g

好吃易做筋道涼皮的做法

重點說明:麵粉是高筋粉和中筋粉各一半（高筋粉可以多點），這是涼皮筋道好吃的關鍵！只用中筋粉做出來的涼皮口感的筋道程度上差很多！開始和面:鹽放到麵粉里拌勻，邊加水邊攪拌麵粉成絮狀，揉好！餳十幾二十來分鐘！

開始洗面:加第一次水，快速的洗面方法是不用洗，用手抓麵糰！（不用怕把麵糰抓壞了抓散了）

看到水濃了，就將面水倒入另一個事先準備好的乾淨容器A里！

麵糰盆里加第二遍水，繼續抓面，水濃了，將面水繼續倒入A盆里；如此再抓洗兩三遍（洗面的水可逐漸減少），洗面水都倒入A盆里，看到麵糰只剩下麵筋了就洗好了！

將麵筋稍微沖洗一下就乾淨了，放個碗里接點水泡起來，放冰箱冷藏！

A盆里的面水過1-2遍細篩后，蓋好沉澱，天熱可放冰箱冷藏室！好了，洗面步驟就這麼簡單！我中午下班回家單純和面洗面十多分鐘就能做好！

這個方子經過四個小時的靜置沉澱就可以了！做涼皮前，先將麵筋取出，放1g酵母揉揉，發酵一會，上鍋蒸20分鐘，麵筋就做好了！沉澱后，將上層的水輕輕的倒掉，剩下下邊的澱粉！

麵粉水經過沉澱后，上層是水，下層是沉澱粉，輕輕的端起容器，將水倒掉，只留下澱粉！

加一點點水將澱粉攪勻，涼皮糊就好了！

炒鍋里放水燒開，另外備個盆接好涼水！涼皮鑼鑼上抹一點點熟油或香油，盛一勺涼皮糊，轉開轉勻，放入炒鍋水上，蓋上鍋蓋，蒸1-2分鐘，開蓋，會看到涼皮鼓起來了，就好了，用筷子或鑷子將涼皮鑼鑼放到涼水盆里！

取個盤，抹上點熟油或香油，將涼皮鑼鑼里的涼皮揭下來，因為抹了油，很好揭，將涼皮放到盤上，一張涼皮就做好了，

很勁道！

我用兩個鑼鑼做，一會的功夫就做好了，這個方子做了5張！家裡沒有涼皮鑼鑼的，用不鏽鋼平盤、披薩烤盤的都可以！

涼皮做好后，最簡單的就是切條加黃瓜條加切塊麵筋，加醬油、醋、醬油、辣椒油、麻汁水、鮮蒜水，拌勻！夏天來一盤自己做的涼皮，爽滑可口！

夏天，來一盤自己做的涼皮，筋道爽滑可口！單吃這個就能飽！