栗子白果土雞湯
栗子白果土雞湯
用料
土雞半隻
墨魚一隻
板栗
白果
枸杞
老薑一塊
鹽
步驟 1
墨魚提前泡發,去掉筋膜及內臟,洗凈切塊備用。枸杞泡發,洗凈備用
步驟 2
土雞洗凈斬成大塊,入足量冷水中,大火燒開,撇去浮沫
步驟 3
放入墨魚塊,拍破的姜一同燒開
步驟 4
之後轉小火,蓋上蓋燉2小時
步驟 5
中途將板栗與白果放入鍋中,煮開,用手撕掉外皮,洗凈備用
步驟 6
雞湯燉了兩小時后,加入板栗與白果
步驟 7
蓋上蓋燉30分鐘
步驟 8
最後加入枸杞燉10分鐘即可
小貼士
1、鹽在喝湯的根據自己口味時候放到碗里,也可不放鹽,直接品嘗雞湯的原味。
2、時間比較充足的話,可以提前將白果中的芯取出,它含少量毒素,我每次都是去了芯再燉的湯,去芯很簡單,用牙籤根部,對準白果底部的中心位置,直接頂出去,一般就會把芯給直接頂出來。
3、燉湯的話,建議買稍微肥點的雞,這樣燉出的湯會比較香。如果怕油,可以在吃的時候,把上面的油給撇掉。
4、燉湯前,水最好一次性加夠,避免中途揭蓋,加水,這樣會影響湯的美味,如果實在覺得水少了,中途加開水,不能加冷水。