花雕雞翅這樣做,醇香滑潤,簡單又有創意,比紅燒雞翅還好吃!

雞翅一直是大叔喜歡吃的,不管是烤制、燉制等做法都是最愛。這道花雕鳳翅是大叔在姨夫家學的,也算是現學現賣。花雕酒香氣濃郁、酒味甘醇。它所含的乙醇度數低於白酒而高於啤酒,既可單獨像白酒、啤酒那樣飲用,又可像醋或醬油那樣與菜摻和到一起食用;既可作飲料,又可作為調料用於百菜烹調。

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雞翅也稱「雞翼」,雞的翅膀肉少,皮富膠質,又分「雞膀」「膀尖」兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關節處,肉質較多;膀尖,雞翅第一關節處至膀尖,骨多肉少。這道花雕鳳翅,雞肉吸足了花雕酒的醇香,讓雞肉口感更加緊實、滑潤,而且在燉制過程中,花雕酒香將雞肉的土腥氣更好的遮蓋,更突出雞肉的香氣。今天大叔下廚房教你做好吃的花雕雞翅,是一道簡單而且非常有創意的一道菜!

 

雞翅 500g、姜 適量、小蔥 適量、花雕酒 150g、油 適量、鹽 適量、醬油 1勺、雞湯 適量、白糖 70g

 

1、首先準備材料,將雞翅洗凈,用牙籤在兩面扎一些小孔,加入一半的蔥段、薑片、醬油、一半量的花雕酒備用即可;

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2、然後腌制10分鐘,接著在鍋里加入油,8成熱,將雞翅炸至金黃色,撈出控油,留余油,燒熱后,放入剩下的蔥段、薑片爆香;

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3、接著加入雞湯(以可以漫過雞翅的量為宜),剩下的一半花雕酒、醬油、鹽、糖拌勻,放入雞翅,小火煮10分鐘后即可;

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4、最後將腌雞翅剩餘的腌汁倒入鍋里,拌勻,大火收汁,就可以裝盤啦!

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好吃美味,顏值又高的花雕雞翅,這就做好了,比紅燒雞翅好吃多了,是不是很想吃?那現在開始做吧!

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大叔小提示

1、可以將雞翅用雞中翅、小雞腿代替;腌制時花雕酒一定要沒過雞翅,腌制時間最好是2小時;

2、過油是更好去除雞的土腥味,燉制時不需用加水了,只需將腌制時的料汁入鍋燉制就好,這樣也可以讓雞肉更醇香。