山藥米粉小鬆餅的做法

山藥是薯蕷的塊莖，因為原產於淮河附近，因而也得名淮山。山藥最大特點是含有大量的黏蛋白。這種多糖蛋白質的混合物，不僅給菜肴增添了黏糯的口感，而且在高速攪拌之後，粘液充分析出，加上嬰兒米粉后可以做成小餅，即使不加雞蛋、澱粉等『粘合劑』也完全沒有問題。並且口感軟硬適中，9個月左右的小寶寶也能嚼的動。

用料

鐵棍山藥 50g

蛋黃 1個

小油菜 1顆

嬰兒米粉（或麵粉） 5g

植物油 少許

做法步驟

1、焯一顆小油菜，大概1分鐘。

2、稍微瀝干水分，去根切小段。

3、山藥削皮切小段。 山藥皮中的皂角素，和黏液里含的植物鹼會對皮膚有刺激作用，可以戴上手套，或者手先蘸點白醋，再來操作。

4、一齊倒入料理機中，打入一個蛋黃。 對蛋清不過敏的寶寶，也可以嘗試添加整個雞蛋進去。

5、攪打成細膩的泥糊。

6、倒到小碗里，拌入嬰兒米粉。 還在吃米粉的寶寶可以加米粉或麵粉。

7、完全攪拌均勻的糊糊是可以順暢流動，沒有疙瘩的。 大一些的小朋友品嘗的話，可以加一點點鹽調味。

8、不粘鍋刷一層薄油。

9、舀入一小勺糊糊，攤成餅狀。 注意別太厚，不然不容易煎熟。

10、小火煎至底部凝固后，輕輕翻面。

11、煎約2分鐘，至兩面微黃即可。

12、做好的小鬆餅可以密封冷凍起來，吃之前隔水蒸熱，或者微波爐叮熱了吃。