我做的這盤菜，外酥里嫩，鮮香多汁，上秒被瘋搶，3碗米飯也不夠

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐不僅營養豐富還不貴，一塊錢就可以買一大塊，做出來的菜肴美味又可口，所以倍受眾人喜愛。

豆腐因為它的細膩口感，不管怎麼製作都相當美味。今天芋兒給大家分享的是這道「家常豆腐」，我們這裡叫做「兩面黃豆腐」，似乎這兩面黃更為恰當。豆腐經過煎制，兩面金黃酥香，再回鍋和豬肉燒制，最後勾芡，口味是特別鮮香，豆腐吸收了豬肉的香味和湯汁，外香里嫩，一咬下，滿口汁超級鮮美，口感很豐富細膩。飽滿的汁水和細滑的豆腐，是最佳搭配。有了這道菜，飯都要多吃兩碗。

這道菜做法簡單，但是味道絕不簡單哦，大家都來看看吧，讓你一看就會。

【家常豆腐】

材料：豆腐 500克，豬肉 100克， 蔥 一根，醬油 25克，豆瓣醬 50克，澱粉

製作方法：

1.將材料備好，將豬肉切成薄片。

2.將豆腐切成薄片，蔥切成節，大蒜切片。另取一小碗，放入適量豆粉，加入少許清水，調成水豆粉，備用。另取一鍋，燒開半鍋水，將豆腐片放入開水裡煮大約兩分鐘，撈起瀝干水分。

3.炒鍋置中火上，放入菜油燒至5成熱時，將豆腐貼放在鍋里，撒點鹽，邊煎邊翻動，將兩面煎成深黃色（不要煎糊，也別煎得太幹了，吃起來太硬）鏟碗里，備用。

4.鍋里放入適量菜油，燒至6成熱，將肉片放入鍋里，炒至散籽，干水汽時，將肉片堆到鍋邊，舀入一大勺豆瓣醬在底油里炒香，將肉片混合翻炒。

5.炒至現紅油時，加入少許清水（有骨頭湯更好），加入少許鹽，適量醬油。

6.放入豆腐，小火燒至豆腐回軟入味。

7.放入蔥花翻勻，放入適量雞精翻勻。倒入水豆粉勾芡起鍋。

外酥內軟，咸辣鮮香，美味多汁，超級下飯，更下酒。

小貼士

1，豆腐切稍微厚一點，那麼吃的時候比較有口感，煎也不會容易碎。

2，熱鍋涼油，把豆腐片放好，開小火，不要翻動，等豆腐邊緣有小氣泡，晃動鍋，如果晃的動就用小木鏟輕輕翻動。我一般是煎到一邊金黃才翻身煎另一邊.

3，在放豆腐前，我喜歡先在油里撒一點鹽，一來去一下油的腥味，二來豆腐容易入味.

4.這道菜里可以加入甜椒，木耳等蔬菜搭配，好看更美味。（這天，家裡什麼蔬菜都沒了）