【美食分享】鬆軟的玫瑰豆沙包

去淄博峨庄前溝村玩，住在永勝山莊，莊主熱情好客，我們臨走還給帶了很多當地特產，這個紅豆就是其中之一，回到家，就用紅豆做了玫瑰豆沙包，非常好吃！

我們印象中蒸饅頭要用蒸鍋來蒸，現在科技進步了，我這次就用蒸烤箱的蒸功能來蒸，用水少操作方便。這幾天天氣冷，家裡室溫只有13度，所以麵糰的發酵我也用這款烤箱的發酵功能，發酵時間、溫度可調，挺方便的。

主料：紅豆150克，麵粉400克，水100克，乾酵母4克

配料：玫瑰醬50克，白糖100克，食用紅色素2滴

製作：

1. 麵粉和乾酵母放入盆中。

2. 分次加入水攪拌成雪花狀。

3. 揉搓成均勻的麵糰。

4. 加蓋放入蒸烤箱選用發酵功能，35度醒發80分鐘，醒發到麵糰原體積2倍大。

5. 紅豆洗凈放入大碗中，加入紅豆3倍的水，放入高壓鍋內，蒸30分鐘。

6. 蒸軟的紅豆倒去碗中多餘的水分，放入白糖拌勻。

7. 用料理棒或者料理機把紅豆打碎成泥，放入玫瑰醬拌勻。

8. 取50克紅豆餡攥緊搓圓，做成8個一樣大的豆沙球備用。

9. 發酵好的麵糰揉搓至完全排氣，分割成8等份滾圓，擀成圓形面片。

10. 取一個擀好的面片放在手心，中間放入餡料球。

11. 用面片把豆沙球包起來，把口收緊。

12. 再搓成長圓形，收口向下放入鋪了干粽葉的烤盤中。

13. 生坯放入烤箱內，選用發酵功能，35度醒發60分鐘。

14. 選用烤箱的蒸功能，100度蒸25分鐘。

15. 蒸好的玫瑰豆沙包立即取出來晾10分鐘。

16. 用花戳子粘食用紅色素在豆沙包表面印出花紋即可。

關鍵：

1. 豆沙餡中有少量紅豆顆粒也是可以的，口感更好。

2. 麵糰一定要揉勻，否則成品表面凹凸不平或者有氣泡現象，不美觀。

3. 沒有蒸烤箱可以用蒸鍋來蒸。