教你8道晚餐快手菜，簡單美味，讓你愛上下廚！
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山藥木耳炒肉
食材準備：山藥500克、木耳20克、瘦肉1小塊、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米油1.5大匙、鹽1/4茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、太白粉1茶匙
步驟：
木耳泡發，洗乾淨，瘦肉切小條，用腌料腌15分鐘，山藥去皮，切小條；
鍋放水燒開，把山藥氽燙至水再開，撈起瀝干水分；
原鍋水把木耳氽燙1分鐘，撈起備用，熱鍋冷油，把瘦肉炒至8分熟，放入山藥和木耳炒勻，放鹽和糖炒至肉熟透即可。
素炒西芹三絲
食材準備：200g芹菜、300g豆腐、100g胡蘿蔔、25ml花生油、2g鹽、10g蔥
、5g姜、5g蒜、15ml調味醬油、5g白糖、1g味精、5ml香油
步驟：
1、先把胡蘿蔔洗凈，切成4公分長得粗絲。
2、西芹摘洗乾淨，切成4公分的段，粗的改刀切細，放到熱水中焯一下，撈出來過一下涼水；
3、豆腐切成片，放入鍋中炸制金黃色即可，切成粗條；
4、蔥、姜、蒜切碎；
5、鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入胡蘿蔔翻炒，放入調味醬油、芹菜翻炒，放入豆腐、鹽、白糖翻炒均勻，放入味精、香油調味即可。
辣椒雞蛋炒饅頭
食材準備：饅頭100克、青紅辣椒各15克、雞蛋一個、水發香菇2朵、水發黑木耳10克、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、蔥少許
步驟：
1、青紅辣椒、香菇、木耳清洗乾淨；
2、饅頭切成1厘米見方的丁，青紅椒切指甲片，香菇、木耳切丁，蔥切片；
3、雞蛋打入碗中，用筷子攪散；
4、把饅頭丁放入雞蛋液中，拌勻；
5、鍋燒熱，放入少許油燒至5成熱，放入饅頭丁，小火煎至饅頭丁表面金黃盛出；
6、另起油鍋，爆香蔥片，放入香菇和黑木耳略炒；
7、再放入饅頭丁、青紅辣椒，加入鹽和白糖，快速翻炒1分鐘即可出鍋。
蝦皮燉南瓜
食材準備：去皮南瓜500克、蝦皮小半碗、小蔥2根、豌豆1把、鹽適量、雞精 適量、清水適量、食用油適量
步驟： 1、準備食材:南瓜去皮切塊，小蔥切成蔥花；
2、鍋中放適量油燒至五成熱，放入蝦皮炒出香味，再放入蔥花翻炒均勻；
3、倒入南瓜和豌豆炒勻，添入適量清水和食材一平，大火燉開后改中小火燉煮15分鐘左右；
4、放入適量的鹽和雞精，大火收汁即可。
糖醋魚柳
食材準備：鯛魚400克、澱粉120克、色拉油適量、食鹽4克、醬油2勺、醋4勺、姜3片、料酒1勺、花椒粉少許、白糖3勺、水6勺、小蔥20克
步驟：
1、如果是凍魚就自然化凍，洗凈，如果是新鮮的活魚就要去掉骨刺；
2、將去掉魚刺和皮的鯛魚肉400克切成5~6厘米的食指粗的條成魚柳；
3、將切好的魚柳放入大碗中放入料酒少許、鹽2克、花椒粉少許拌勻腌制5分鐘；
4、將干澱粉120克放入一個乾淨的小碗中，慢慢的放水用手拌成像酸奶那樣流動特別緩慢的稠澱粉糊，然後放入5克色拉油拌勻后倒入魚條碗中拌勻；
5、鍋燒熱放入植物油燒至5成熱，將裹好糊的魚柳用手抓著抖散著放入鍋中；
6、中大火將魚柳炸到定型，然後撈出，將鍋里的油再燒熱，放入炸過的魚柳大火炸1分鐘，上色后馬上撈出控油;
7、可以提前將糖醋汁中所需要的調料(料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水6勺、干澱粉1/4勺、鹽2克)都放入一個小碗中攪勻；
8、將鍋中的油倒出去，只留一點，也可以另取一個鍋放入少許油，將蔥段薑片爆香；
9、倒入調好的糖醋汁，倒之前一定要再攪拌一次，以免糖沒化開澱粉沉澱，將糖醋汁燒開微微變濃稠；
10、倒入炸好的魚柳快速翻炒裹滿糖醋汁就可以了。
蔥爆牛肉片
食材準備:牛腱子肉750克(或黃瓜肉)、大蔥白120克、芝麻50克、大蒜1瓣、生薑末3克、醬油50克、辣椒面1克、豆油40克、干蘑菇6朵、黃酒25克、精鹽5克、味精2克、米醋10克、芝麻油25克
步驟：
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片；
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料；
3、干蘑菇水發后，洗凈，去蒂，切長絲；
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋；
5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
蔥油燜春筍
食材準備：春筍、豬肉、小蔥、鹽、糖、料酒、生抽、老抽
步驟：
1、春筍切除老根，剝去外殼，切成5厘米長的細條；
2、把春筍在沸水中汆燙下，去除草酸，瀝干水分；
3、豬肉切成肉末，加料酒和鹽拌勻。小蔥洗凈后大部分切成蔥段，小部分切成蔥末；
4、炒鍋燒熱，轉小火，倒入油，放入蔥段，小火慢慢熬至出香味；
5、小蔥顏色變乾枯后撈出，蔥油留在鍋中；
6、炒鍋中放入肉末煸炒至顏色變白，倒入春筍翻炒幾下；
7、調入1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖和少量鹽，加適量水燒開后，中小火燜10分鐘，大火收汁，撒上蔥末即可。
肉沫豆角
食材準備：長豆角、豬肉沫、干紅椒、花椒、香蔥碎、蒜碎、姜沫、醬油、綿白糖、鹽適量
步驟：
1、把新鮮長豆角去兩頭的蒂，洗凈切小粒待用;干紅椒切小段備用；
2、油5成熱放入豬肉沫，倒少許醬油翻炒均勻，肉變色盛出備用；
3、炒鍋留少許底油，爆香花椒、干紅椒后潷出，繼續爆香蒜碎、香蔥碎，倒入豆角粒翻炒，豆角稍變色，加少許清水蓋上鍋蓋燜2分鐘，加少許綿白糖和鹽調味即可。
