香梨枇杷排骨湯：當季水果入饌，消脂解膩的水果靚湯

香梨枇杷排骨湯：當季水果入饌，消脂解膩的水果靚湯

 

歷代文人墨客留下了許多吟詠枇杷的名篇佳句。唐代杜甫的「楊柳枝枝弱，枇杷對對香」，白居易的「淮山側畔楚江陰，五月枇杷正滿林」，宛如一幅幅初夏枇杷豐收的風俗畫。

 

枇杷果多且大，果圓且黃，味酸又甘，汁多肉厚，爽口提神，因其果皮金黃，許多詩人稱其為「金丸」，如宋祁寫的詩句「樹繁碧玉葉，柯迭黃金丸」;也有詩人因枇杷果肉晶瑩潔白，多汁可口而稱它為「蠟丸」，如宋代文人郭正祥就有詩云：「顆顆枇杷味尚酸，北人曾作荔枝看。未知何物真堪比，正恐飛書寄蠟丸。」寫得情真意切，妙趣橫生。

 

 

【香梨枇杷排骨湯】

 

食材：排骨、香梨、枇杷、川貝;

 

步驟：

 

1、排骨請店家斬塊，回家後浸泡一會，濾去血水，洗凈;冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開後，再煮兩三分鐘，撈出排骨，在流動的溫水中衝去浮沫;

 

2、香梨去皮去核，切成小塊;枇杷去蒂去皮，對半切開，去籽，撕去內膜;川貝五至六粒，清洗;

 

3、電飯煲加入適量清水，放排骨和川貝，燉煮半小時左右;加入香梨和枇杷塊，再燉煮二十分鐘左右，關火，加鹽調味即可。

 

 

芝語：

 

1、這款排骨湯主要是喝湯，所以排骨只放了六七塊;用能中途加菜的電飯煲、砂鍋等燉煮為宜;如果用電壓力鍋，水果和排骨要同時放入，水果將燉得糜爛;

 

2、這款排骨湯只需要加少量鹽調味即可，無需放油;湯是微微的咸甜味;口味重的，排骨可以另外蘸醬料吃;

 

3、水果排骨湯，不限於這兩種水果，蘋果、木瓜、香瓜等都可以入菜燉湯。