烘焙課堂 | 超人氣網紅甜品-肉鬆小貝

肉鬆小貝是一款紅極一時的網紅甜品，傳說中有人為了買肉鬆小貝，排了7個小時的長隊，與其排隊等候，不如在家自己做吧。

 

 

肉鬆小貝

 

圖文 |龍寶寶陳諾

 

低筋麵粉50克

牛奶30克

白砂糖40克

雞蛋3個

玉米油35克

沙拉醬50克

肉鬆50克

 

時間半小時

 

1. 準備好做肉鬆小貝需要的材料和份量。

2. 找一個乾淨的盆子，倒入牛奶，玉米油和10克白砂糖，充分攪拌乳化液體。

3. 加入50克的低筋麵粉。

4. Z字型手法混合麵糊。

5. 分離出蛋清和蛋黃。

6. 把蛋黃加入到麵糊里。

7. 麵糊混合均勻後放一邊備用，此時預熱烤箱。

8. 白砂糖分3次加入蛋清，蛋清打發到提起打蛋頭是大彎鉤狀態。

9. 取三分之一的蛋白放入蛋黃糊里，J字型手法混合均勻。

10. 把蛋黃糊倒回蛋白霜里同樣手法混合均勻。

11. 蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤裡，輕震2下烤盤，去掉蛋糕糊里的氣泡。

12. 蛋糕糊放入烤箱，上火120度，下火150度烤20分鐘。

13. 烤好後的蛋糕取出放涼。

14. 用大小合適的圓形蓋子摁出形狀，把蛋糕分別取出。

15. 取一片圓形蛋糕，在蛋糕的底部塗上適量的沙拉醬。

16. 在蛋糕的一側放上肉鬆，合起來就是肉鬆小貝了。

17. 也可以直接把一片圓形蛋糕片平均切成2瓣。

18. 在蛋糕的底部塗上適量的沙拉醬，一邊放上肉鬆。

19. 2瓣蛋糕合起來就是肉鬆小貝了。

20. 建議吃幾塊做幾塊。

 

小竅門：

 

沒有合適工具切割蛋糕片，可以把蛋糕糊倒入裱花袋，直接在油紙上擠出大小合適的圓形蛋糕形狀。