夏天到了，教你在家做純手工涼皮，筋道爽滑，麻辣酸甜真過癮！

夏天到了，教你在家做純手工涼皮，筋道爽滑，麻辣酸甜真過癮！做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧

用料

水250克

中筋麵粉100克

澄粉（小麥澱粉）100克

涼皮的做法

新良澄粉（小麥澱粉）中筋麵粉、涼水.

混合均勻，用蛋抽攪拌至無顆粒狀態即可。

八寸披薩盤、用刷子刷上植物油、盡量刷均勻.

燒一鍋開水、把麵糊倒進披薩盤裡，越薄越好，

上鍋蒸兩分鐘、取出來立刻放在盛涼水的盆里、冰一下，大概一分鐘左右吧。

從一端揭起脫模、繼續重複抹油、蒸的步驟.

這是蒸好的，晶瑩剔透，

切成自己喜歡的寬的窄的都可以，搭配黃瓜絲什麼的，調味.

調汁，蒜泥加少許涼白開加醋加生抽加鹽、攪拌均勻，嘗試一下口味適合自己就可以了.

油潑辣子，在辣椒粉里，加少許芝麻，一個八角一片香葉.植物油燒熱至微微冒煙關火，潑在辣椒粉里，攪拌均勻。和上圖的調料汁混合即可、澆在涼皮上（油和辣椒的比例大概是2:1）

很香吧！

小貼士

倒麵糊之前必須刷油，防止粘連，越薄越好，厚了口感會很硬，調料汁可根據自己的喜歡來調。