大廚教你做鄉巴佬滷蛋的四個絕招，用了20年的老方子，味道一絕！

小編做廚師多年來對於做滷蛋來說頗有些研究，滷蛋做出來味道好不好吃，香味是否濃郁，關鍵的還是在於滷蛋的秘方

操作的技巧，火候的控制這些都是密不可分的

學會在家自己做滷蛋。不添加任何添加劑，吃著安全放心，滷蛋入味十足，香味濃郁，特別的下單飯！

那麼今天小廚就為你分享我在酒店用了20年的鄉巴佬滷蛋的秘方與烹飪技巧。希望能給你帶來收穫！

首先分享煮雞蛋的四個秘訣：

秘訣一，鍋中水沒過雞蛋，蓋蓋子，

秘訣二，水沸騰後計時1-2分鐘，然後關火，

秘訣三，關火后不要急著取出雞蛋，要放鍋里燜3-4分鐘，

秘訣四，雞蛋泡冷水，然後剝殼，就煮出蛋白和蛋黃都嫩嫩滴水煮蛋了

以上是水煮蛋的四個絕招，掌握這個四個煮蛋秘訣，就不用擔心煮出來的雞蛋不熟或者是煮老了。

鄉巴佬煮蛋製作流程：

材料：，雞蛋10個，姜，蒜適量，鹽5克，味精5克，生抽10克，老抽5 克，八角5克，桂皮5克，香葉2克，干辣椒和花椒粒，

第一步，熟雞蛋剝皮，劃上幾個口子，蛋黃那面划的不要太深，免得煮的時候蛋黃出來。

第二步，鍋里加適當的水，水位到蛋一半就好，加入剛剛準備的材料，倒入老抽適量

第三步，然後分別加入鹽，雞精，白糖，生抽，加完調味料倒入蛋，攪拌一下蓋上蓋子

第四步，中火到水開，換小火慢慢鹵，差不多鹵個半小時左右，就非常入味，記得小火

第五步，半小時后關火，讓雞蛋放鹵湯浸泡半小時入味，鄉巴佬滷蛋就製作完成了，

愛生活愛美食，超級美味的鄉巴佬滷蛋你學會了嗎？按照小廚為你分享的滷蛋烹飪技巧，你在家也能做出色澤紅亮，香味濃郁的滷蛋，以後再也不需要去買茶葉蛋嘍

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