這菜比肉都貴，女性要常吃，護乳腺保健康，而且還不長脂肪

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它叫荷蘭豆，是不是產於荷蘭呢？其實是荷蘭人把它帶到了中國，我們叫它「荷蘭豆」，荷蘭人叫它「中國豆」；荷蘭豆實際上是豌豆的一種，是軟莢豌豆，也就是豌豆還沒長成的樣子，也有叫它甜豆的，說豌豆大家都知道，說荷蘭豆可能很多人不知道，荷蘭豆就是嫩豌豆的一種。

荷蘭豆由於顏色鮮艷，經過高溫烹飪后仍能保持翠綠的顏色，在西餐中使用的非常多，價格比普通蔬菜要高出很多，一般都是十幾塊錢一斤，逢年過節的時候能漲到二十~三十一斤，實實在在的貴族菜。由於荷蘭豆非常鮮嫩，烹飪的時間非常短，短短几分鐘就能炒一大盤。

別看荷蘭豆價格很高，但是在豌豆莢中含有豐富的維生素C，以及能分解體內亞硝胺的酶，它可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，它所含的赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎、加強新陳代謝的功能。荷蘭豆和豌豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，經常食用可以防止便秘，有清腸減脂的作用。

蒜蓉荷蘭豆

【材料】

荷蘭豆300克，大蒜2瓣，植物油適量，鹽適量

【製作過程】

1、荷蘭豆非常嫩，摘掉頭尾和兩邊的絲絡，洗凈待用。

2、2瓣大蒜切掉根部發硬的地方，再切成蒜米。

3、冷鍋冷油開小火，放入蒜米炒出蒜香味，不要用大火，否則蒜米會糊掉的。

4、放入荷蘭豆快速翻炒，此時要用中大火炒，荷蘭豆非常好熟，煸炒至全部變色斷生，放鹽調味炒勻后盛出即可。

5、炒荷蘭豆的全程一定不要放水哦，放水后的味道就不是脆爽的口感了。

小貼士：

1、 雖然荷蘭豆非常容易熟，作為豆類的蔬菜一定要烹飪至全熟，食用半熟或不熟的豆類蔬菜易中毒，烹飪的時候一定要注意。

2、 小小的荷蘭豆具有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效，還能減輕呃逆、治便秘。對產婦產後乳汁不下、煩熱口渴應該要多吃一些。

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