老婆做的白切雞，咸中帶甜，用料簡單，連廚房新手也能輕鬆掌握！

廣東人愛吃雞，在全國都是出了名的。在廣東就有「無雞不成宴」的說法，可見雞在廣東人餐桌上的地位。白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中最普通的一種，從酒樓食肆到尋常老百姓家中，都可以見到白切雞，食之別有風味。其中，湛江白切雞更是馳名粵港澳。做法簡單的白切雞，但白切雞的好吃與否，除了選擇雞種，與浸雞的火候也密不可分。

白切雞好吃，很多人都喜歡，但怎麼做才能做到雞皮脆嫩，雞肉多汁呢？老婆教了大叔一招，做出來的白切雞，成品色澤鮮亮、雞肉嫩滑，咸中帶甜，味道如此好，做法和用料卻非常簡單，就連廚房新手也能輕鬆掌握。今天大叔下廚房教你做好吃的白切雞，希望你吃的開心！

大雞腿 3個、紅辣椒 1個、蔥姜蒜 適量、熟白芝麻 適量、醬油 2湯匙、鹽 1小勺、白糖 少許、雞精 少許、花生油 適量、白醋 少許、香油 少許

1、首先準備好食材，將雞腿解凍洗凈放入鍋里，加入適量清水，醃過雞腿為好，放入蔥姜；加少許料酒、白醋大火燒開後轉中小火燜10分鐘熄火不要打開蓋，等10分鐘後再把雞腿撈起；

2、然後利用在煮雞腿的時間，將蔥姜蒜，辣椒切末裝到碗裏，加入小勺鹽，加入少許雞精；

3、接著加入少許白糖，倒入約2湯匙醬油，雞腿煮好後，打開蓋子，撈出雞腿；

4、將雞腿放入冷開水中浸泡八分鐘撈起，從雞腿中間切去骨頭，雞腿肉切小塊，擺好盤，撒上熟白芝麻；

5、坐鍋熱油，將油倒入調好的汁碗裏，並用筷子拌勻，將調汁倒在雞肉上再淋上少許香油，撒上蔥花即可。

好吃又美味的白切雞，這就做好了，美味多汁，真的不錯哦！

大叔小提示

1、雞腿不宜煮過熟，一般15分鐘左右即可，為了使雞皮爽滑，煮好後緊接著用冷開水浸泡；

2、記得，煮雞的整個過程不要開蓋子，後面半個小時的浸泡很重要，其實雞就是在這個浸的過程中由生變熟的。如果想要雞皮有脆的口感，那麼泡個二三十分鐘後，把雞撈出泡冰水；

3、一次吃不完的雞，記得要泡在雞湯中，吃的時候再從湯汁中取出切件，這樣才能保持雞肉中的水分不流失，才會有嫩的口感。