五一勞動節，魚、蝦的做法大全，低卡、高蛋白、減脂，絕對不長胖
蝦仁西蘭花
主料
西蘭花190克、蝦仁80克、胡蘿蔔40克、黑木耳適量
輔料
油1勺、鹽1勺、料酒1勺、蚝油1勺
步驟
1. 準備好食材
2. 蝦仁用料酒、鹽、蚝油腌一會
3. 西蘭花切塊、胡蘿蔔切片，黑木耳事先泡發好
4. 西蘭花放入開水中焯熟撈出
5. 鍋中放油，把蝦仁煸炒變色盛出
6. 放入胡蘿蔔、黑木耳煸炒一會
7. 放入西蘭花，放鹽煸炒
8. 最後放入蝦仁煸炒一會即可出鍋
小貼士
焯西蘭花時鍋里滴幾滴油，可保持西蘭花翠綠
白灼蝦
主料
鮮蝦半斤
輔料
家樂點蘸鮮露 3茶匙、鹽少許、料酒2茶匙（10克）、薑片5克、香蔥段5克
步驟
1. 準備食材
2. 買回來的鮮蝦洗凈后，剪去前刺和長須。
3. 鍋內倒入清水，加入香蔥段、薑片和料酒。大火將水煮開后，倒入處理好的鮮蝦。
4. 待水再次沸騰后，加入少許鹽，煮30秒到一分鐘。
5. 關火，將蝦從鍋中撈出控水后，裝盤。
6. 取一個小碟，倒入家樂點蘸鮮露，蘸食即可。點蘸鮮露滋味鮮美，能夠充分提鮮，將蝦肉之中自然的鮮味烘托得更為極致。
小貼士
1.這道菜的關鍵是蝦一定要新鮮。新鮮的蝦殼呈青綠色，肉質堅實有彈性，蝦體完整有光澤，並保持原有的彎曲度；不新鮮的蝦頭尾脫落或極易分離，蝦殼變紅，蝦體伸直，肉質鬆軟。
2.美味的蝦肉，在食用時蘸少許的家樂點蘸鮮露，因其本身足夠鮮美，無需再添加任何其他調料，就會讓蝦的鮮美度在上一個台階。
油燜大蝦
主料
鮮蝦500g
輔料
砂糖2勺、大蔥50g、姜50g、蒜50g、冰糖30G、黑胡椒碎10G
步驟
1. 食材，大蝦，冰糖，砂糖，蔥姜蒜，八角，黑胡椒，干辣椒，差不多就這些。
2. 首先我們先把蔥姜蒜，八角，干辣椒，冰糖放入鍋里翻炒出香味，不用管冰糖是否融化，出香味了就可以。記得要多放一點油，因為是油燜大蝦，這裡大家要多放一點油。
3. 翻炒出香味后，倒入全部大蝦，翻滾吧，這裡要注意火候，倒入大蝦後用中火就可以，提醒一下，這裡有一個步驟我忘記拍圖片了，大蝦從背部切一刀，可以去除蝦線，也可以更好入味兒，懶得夥伴們也可以不去除蝦線。
4. 不停的翻炒，等到蝦表面都變色后，加入清水，水位不要高出蝦就可以。
5. 然後加入白砂糖，適量鹽，就可以了。在這裡教大家一個烹飪技巧，這個時候不要用鍋蓋，找一個大小合適的盤子，扣到蝦上，然後換成最小火一直等到收汁完成就可以出鍋了。
6. 收汁完成，可以偷偷的吃一個，然後在裝盤哈哈。
7. 油燜大蝦出鍋了，裝盤開吃，相當標準哦，盤子邊上有一指左右的油，正宗的油燜大蝦就好了。找時間大家試一下吧。
小貼士
因為多放了油，還有就是用盤子扣在蝦上，小火一直吧水分燉沒，這樣做出來的蝦外表很脆，蝦肉還很有味道。
元寶蝦
主料
大蝦500g
輔料
料酒1茶匙（約5毫升）、白糖1湯匙（約5克）、食用油適量（約750毫升）、家樂熱炒鮮露半湯匙（約10克）
步驟
1. 將大蝦剪去蝦須，用剪刀在蝦腹部從頭至尾都剪開，以保證油炸時可以形成元寶形。
2. 鍋內倒油燒熱，放入蝦炸至變色。
3. 撈起瀝油后，蝦需重複炸一次，因為家中油鍋火候不夠猛，需要分次炸達到脫水效果。
4. 鍋里的油全部倒起，再放入炸大蝦，翻炒均勻。
5. 加入料酒、白糖、熱炒鮮露快炒即可，香味撲面而來。
小貼士
1.大蝦可以選擇明蝦，不能選用泥腸太粗的如基圍蝦，不然炸不出元寶蝦的形狀。
2.家樂熱炒鮮露含有清新香草風味，並且可減少蝦的腥味。
3.家樂熱炒鮮露含有一定鹽分，調味時可酌情控制其他調料的用量
口水魚
原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油后裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
水煮魚
主料
草魚800g、豆芽300g、黃瓜200g
輔料
油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、干紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量
步驟
1.魚頭剁下 分別在魚脊骨兩側片開 片去魚肋 把魚片成薄片
2.把魚片放入碗中 加入鹽 蛋清 澱粉 料酒攪拌均勻 腌漬30分鐘
3.豆芽熬茶 豆芽墊底 豆芽茶可以當茶喝
4.豆芽 黃瓜絲墊底
5.花椒 八角 干辣椒 蔥切段 姜切片 蒜拍一下
6.鍋中放油 加入豆瓣醬炸干 加入蔥姜蒜 辣椒 花椒 八角炒出香味
7.加入清湯（也可是高湯）開煮 出鍋時加入雞精 鹽
8.另置鍋燒水至開 下入腌好的魚片划散 水開魚片就熟了
9.把魚片放入用豆芽 黃瓜絲墊底的湯盆中
10.把熬好的湯汁倒入盆中 撒上蒜粒 辣椒面
11.炒鍋燒油至冒黑煙 潑在蒜粒 辣椒面上 在撒上蔥花即可
糖醋魚
主料
鯉魚750g
輔料
醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g、白酒1勺、蔥適量、姜2片、蒜2勺、澱粉適量、食用油適量
步驟
1.將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈。
2.將魚身兩面切成月牙形花刀。
3.將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘。
4.蔥姜蒜切成絲備用。
5.並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。
6.鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。
7.炸至金黃色，撈在魚盤裡。
8.炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。
9.加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
小貼士
要選用鮮活的鯉魚。鯉魚上漿，可用干澱粉，也可用濕澱粉，注意上漿不能過厚，過厚炸出的魚里軟外硬。
紅燒鯉魚
主料
鯉魚1000g、香菜1顆、小米椒4個、蔥1段
輔料
鹽1勺、姜粉半勺、大料1瓣、五香粉半勺、冰糖4顆、醋2勺、料酒2勺、雞粉1勺、老抽適量
步驟
1.把鯉魚去鱗片，內臟收拾乾淨。
2.準備好香菜，小米椒，蔥，大料。
3.鍋中加入玉米油，油燒開放小米椒，蔥花，大料爆香，放入鯉魚。
4.煎一下放入適量的清水，加姜粉，五香粉，冰糖，醋料酒，鹽，老抽，蓋上鍋蓋燉二十分鐘。
5.大火燒開轉小火慢慢燉
6.中途適當晃動一下鍋，以免魚粘鍋底。
7.湯汁剩下一半的時候，開大火收汁。
8.等湯汁完全快要收干，剩下一點的時候，加一點雞粉就可以了。
9.撒上香菜就可以吃了
小貼士
加入料酒可以去腥，放一點糖可以提鮮。