檸檬凝醬

 

檸檬凝醬

 

食材

主料

檸檬4-5個

無鹽黃油70克

白糖110克

雞蛋(全蛋)3個

蛋黃1個

 

做法步驟

 

1.

準備好所用原料。檸檬用鹽搓掉表面蠟質,沖洗乾淨用廚房紙擦凈水分,黃油融化成液體。

 

2.

取一個檸檬用刀削掉黃色部分的表皮,切細絲再切成碎末。

 

3.

將檸檬擠捏出檸檬汁150毫升

 

4.

3個全蛋和一個蛋黃放入碗中,用打蛋器攪打均勻。

 

5.

將檸檬汁、檸檬碎屑、糖、黃油放入鍋中,中小火加熱攪拌至糖完全融化,快要沸騰還未沸騰時離火,放置稍涼一些(約2-3分鐘)。

 

6.

將攪打均勻的雞蛋液,緩慢倒入檸檬汁中,邊倒邊不停攪拌。

 

7.

開小火,將攪拌好的雞蛋檸檬汁重新加熱,邊加熱邊不停的攪拌,直到變得濃稠(我用了9分鐘,時間4分鐘的時候開始濃稠,這時要不停快速攪拌)關火即可。

 

8.

煮好的檸檬醬非常濃稠,帶著檸檬的清香酸酸甜甜。裝入提前煮燙過的瓶中冷卻,密封冷藏保存。

 

9.

帶著濃郁的檸檬果香。

 

10.

酸酸甜甜。

 

溫馨小提示

1 第二次加熱的時候要注意控制火候,以免將雞蛋煮成蛋花。

 2 用這種方法還可以製作其他的水果,百香果 柚子 橙子等