天熱了,吃飯沒有胃口,教你做幾道鮮湯和涼拌菜,營養又開胃!

天熱了,吃飯沒有胃口,教你做幾道鮮湯和涼拌菜,營養又開胃!

 

拌金針菇

食材:

金針菇 , 香油, 鹽,雞精, 醋, 生抽,香菜

做法:

1.金針菇切掉根部,洗淨,撕成一小撮一小撮的。

2.水開後,焯熟水。

3.將金針菇焯熟後,撈到盤子裡,備用。

4.將鹽,雞精,醋,生抽,香油、香菜倒到金針菇裡。

5.鍋裡油燒熱。

6.將油稍微放下,澆到金針菇上拌勻即可。

粉絲菠菜

食材

菠菜、粉絲、醬油、鹽、芝麻、香油

做法

1.將菠菜洗淨,粉絲準備好

2.將菠菜放入鍋中焯好

3.將粉絲放入鍋中煮熟

4.焯好的菠菜粉絲過涼水

5.將蒜切成沫

6.干辣椒切成段

7.干辣椒,花椒爆香

8.將蒜末撒上,澆上辣椒油,加入海鮮醬油,鹽,香油即可

芹菜拌腐竹

1.將芹菜擇洗乾淨,去掉葉;

2.芹菜入開水中燙一下,再用涼水沖涼,切絲,裝盤;

3.腐竹切好,碼在芹菜上;

4.味精事先用開水化開,同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹芹菜上;

5.加香油拌勻即成。

涼拌萵筍

食材

萵筍、紅椒、蒜頭、 鹽、生抽、 醋、芝麻

做法

1.萵筍切細絲,加少許鹽,醃製10-15分鐘

2.紅椒、大蒜切細

3.紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調均備用

4.油燒熱,蒜蓉爆香

5.熱油澆在備好的汁中

6.汁和萵筍絲拌均,撒上芝麻,裝盤即可

涼拌藕片

用料:藕1節、紅尖椒5個、油適量、雞精1茶匙、花椒少許、白米醋少許、鹽半茶匙、香油少許

做法:

1.備好圖中食材。藕去皮洗淨,紅尖椒去蒂洗淨。

2.備半盆清水。

3.藕切片。

4.泡入清水中,清洗去多餘的澱粉(沖洗兩遍)。

5.紅尖椒切圈。

6.鍋裡水燒開,放入半湯勺白米醋。

7.倒進藕片焯熟。

8.撈出後用清水沖洗一下,再放入涼白開裡泡著。

9.鍋裡油燒熱,放入花椒和紅尖椒炒香(小火)。

10.倒入淨碗裡晾涼。

11.藕片控干水。

12.加入雞精,鹽,白米醋,香油,炸好的紅尖椒和花椒連油一起倒入。

13.拌均勻,裝盤即可

涼拌西蘭花

食材

西蘭花、鹽、涼拌汁、蒜

做法

1.西蘭花掰成小朵

2.鍋燒熱水,將西蘭花放入,焯水。

3.撈出,用純淨水投涼。

4.倒入涼拌汁。(可以自己調配,生抽、醋、鹽、香油等)

5.倒入蒜末。

6.攪拌均勻即可。

涼拌三絲

食材:胡蘿蔔、豆皮、粉絲

做法:

1、胡蘿蔔切成細絲,豆腐皮從中間切一刀,再切成細絲,蒜切成蒜末備用。

2、熱鍋倒入一點點油,油溫5成熱時,放入胡蘿蔔絲,用中火炒至顏色變深後,盛出,和豆腐絲一起放入容器中。

3、鍋裡燒水煮粉絲,粉絲煮熟後過涼水,撈出控干。

4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末,最後撒入白芝麻,拌勻即可。

菠菜銀耳湯

材料:菠菜150克,銀耳20克,香蔥15克,鹽、味精、香油各少許

做法:

1.菠菜洗淨切段,用開水汆一下。

2.銀耳用溫水泡軟,洗去泥沙,摘成小朵。

3.香蔥去根須洗淨,切成細末。

4.鍋內放入銀耳,倒入適量清水

豆腐番茄魚片湯

食材:嫩豆腐200克、 番茄120克、魚片180克。

輔料:鹽、 料酒、番茄醬、 澱粉。

做法:

1、新鮮魚切片,放碗中加上澱粉、料酒、生抽、用手抓勻醃製一會。

2、番茄切成片狀,下鍋炒出汁來。

3、番茄炒出汁後加入清水,番茄醬、大火煮開,加入鹽嫩豆腐,改小火慢慢燉開入味。

4、入味後加入醃製的魚片,蓋上蓋中火燜2分鐘。這樣的湯又鮮美,魚肉又滑!

西紅柿雞蛋疙瘩湯

食材:西紅柿2個、雞蛋2個、麵粉50克、芹菜1棵。

輔料:鹽、 油、番茄醬。

做法:

1、西紅柿切塊,芹菜切碎,雞蛋分開蛋黃和蛋清,蛋黃打散,蛋清加點水打開。

2、麵粉裡加上1勺鹽拌勻,用蛋清和面和好靜止15分鐘。

3、起鍋倒入適量的油,油熱後加入西紅柿炒出糊狀,加入適量的水煮開後加1勺番茄醬,煮開後,放入1勺鹽,再放麵糊,直至全部放完。

4、麵糊煮開後加入蛋黃和芹菜碎,煮開就可以出鍋了。

排骨海帶湯

原料:豬排骨(我讓賣肉的師傅給我砍好,自己砍太累了)、海帶結(菜場有得買的,打了個結的),薑片、精鹽、黃酒

做法:

1、排骨洗淨燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入姜塊,滴入數滴黃酒,用中火煲20分鐘,

2、放入洗乾淨的海帶結(偶還會加入一兩片干紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味,淋入香油即成。

注意:

1、排骨湯的要點,一般為排骨先下,煲熟後再加入其他的主料,如苦瓜,金針,冬瓜之類,再繼續煲

2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

3、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。

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