自製芒果果醬的秘方

自製芒果果醬的秘方

用料  

芒果600g

黃冰糖100g

白砂糖100g

 

步驟 1

芒果洗凈后把兩側的頭切掉; 沿著芒果蒂對半往下切;

步驟 2

手握一半芒果用刀成十字地划十字;翻轉芒果皮,果肉完美地呈現出來,在視頻中看課程

步驟 3

將果肉刮下來,裝在容器里;

步驟 4

稱重後放入芒果重量的三分之一的糖(白糖和冰糖1:1比例),攪拌均勻; 根據芒果的甜度配糖的分量

步驟 5

先小火熬至較多水分后可轉大火(大火時需持續攪拌看火); 熬到芒果顏色變深,用勺子舀起果肉,滴速很慢時即可關火。

步驟 6

趁熱裝瓶,蓋子即可根據熱脹冷縮擰緊,瓶內接近真空狀態。

小貼士

1.喜歡焦糖的朋友可用紅糖代替白糖和冰糖。

2.需要使用不鏽鋼鍋或砂鍋熬制果醬,不可用鐵鍋,因為水果和糖內的果酸和糖分會和鐵鍋發生化學反應。

3.裝瓶后把瓶子倒立也可有真空效果哦