桑葚熟了！學會這兩種做法，果實期再短都不怕！

桑葚，是桑樹的果實，橢圓形，長1—3厘米，表面不平滑。未成熟時為綠色，逐漸成長會變為白色、紅色，最終成熟後為紫紅色或紫黑色。桑葚飽滿多汁，色澤誘人，酸甜可口，4月底5月初，正是桑葚成熟的季節，這個周末就可以帶著全家找個基地去採摘了。

 

但是唯一有點遺憾的是，桑葚的果實期是很短的，往往上市沒多久就沒有了，再想吃就又要等一年了。今天小昕小昕就給大家說兩種簡單又方便的方法，即使桑葚花期再短也不怕了。

桑葚酒

對身體很好，尤其是女性朋友！好不好喝？做過桑葚酒的人，都會把泡酒的容器越買越大！

1.挑出桑葚的壞果，用流水沖洗乾淨后，用鹽水浸泡，再用流水清洗。

2.洗好的桑葚果，瀝水，備用。

3.準備好可密封的玻璃容器，如果不大，用沸水煮一下消毒，倒扣瀝干水分；如果較大，用燒開的水燙一燙容器消毒，倒扣瀝干水分。

4.帶上一次性手套，放入容器底，不要捏碎，放入一層桑葚，加一層冰糖，再放入一層桑葚，如此反覆。

5.最後倒入高度白酒，然後瓶口包層保鮮膜，密封保存。

6.過5-10天後，攪拌一下，沖洗密封，放入陰涼處保存即可。

美食小貼士

1.桑葚和白酒按照1:2的比例即可，果味濃些也可以1:1的比例。

2.桑葚和冰糖的比例按照2:1的即可，例如10斤桑葚5斤糖，也可以放入6斤白糖。

3.也可以加些黑芝麻，並且把冰糖換成紅糖，但要適當增加紅糖的比例，紅糖甜度要低些。經常泡桑葚酒的朋友說這樣的桑葚酒，有助於頭髮烏黑和頭髮增長，但沒有考證過，僅供參考哦。

4.保存好的話，桑葚酒放1-2年都是沒有問題的。

5.泡幾天雖然可以喝，但小昕個人建議泡3-6個月後再喝。

桑葚果醬

很詳細的做法，一定要看小貼士，同理在近期也可以做草莓果醬哦！

1桑葚挑出壞果，用流水沖洗乾淨，然後用鹽水浸泡后，再次用流水沖洗乾淨后，瀝水備用。可以把梗去掉，如果覺得麻煩不去也行。

2.桑葚加入白糖，攪拌均勻，密封后腌制1小時以上。最好可以密封後放入冰箱一夜再用。

3.先消毒瓶子，用水煮沸5-10分鐘，拿出后倒扣，瀝干水分備用。

4.靜置好的桑葚，連同汁水一起倒入無水無油的鍋中，最好用不鏽鋼鍋。

5.大火燒開后，轉小火，擠入檸檬汁。

6.中小火慢慢熬煮，記得要隨時攪拌，如果想吃有些果肉顆粒感的就輕輕的攪拌。

7.直到果汁收干，整體很濃稠，關火裝入消毒過的密封玻璃容器中即可。

美食小貼士

1.桑葚和糖可以參考用2：1的比例，可根據個人口味調整。

2.檸檬的話，一般2-3斤桑葚用半個檸檬擠檸檬汁就可以了。

3.如果掌握不好果醬是否煮好，可以在你覺得可以的時候先關火，盛一勺果醬放入碟子中，再放入冰箱冷凍5分鐘，拿出來後用手指劃一下，可以換換流動，不會立刻混合在一起，就是煮好的。但是要記得先關火哦！

4.密封后，最好擰緊瓶子，再一次放入水中煮沸5分鐘左右即可，目的是再次消菌殺毒。但需要你的容器質量很好哦。

5.一定要放冰箱冷藏保存，正常沒開封的可以放1年左右，開封的1個月左右沒問題。

哦對了，清洗桑葚的時候最好帶個手套哦，以免洗完手黑黑的。如果手上的汁水難以洗掉，可以用鹽或者維生素C，很有效果！